雪卡毒素

內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司


雪卡毒素來自一種「雙邊毛藻」的海洋微生物，這些毛藻依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長。毒素經由細魚吃海藻、大魚吃細魚至人吃大魚的食物鏈中傳到人體內。毒素的含量隨著食物鏈級數相應增加，越大條的海魚所含的毒素越高。毒素多積聚於魚卵、肝、腸、魚頭和魚皮。

此毒素對魚本身不會引致作何病徵，因此不能從檢驗、外觀、氣味、味道和肉質來分辨該魚是否含有毒。


常聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚較有可能含此類毒素。常見的有：
1) 油「魚追」
2) 金錢龍躉
3) 藍瓜子斑
4) 老虎斑
5) 老鼠斑
6) 蘇眉
7) 西星斑
8) 燕尾星斑
9) 紅鰽
10) 杉斑及東星斑等。


中毒症狀
在進食雪卡毒素的海魚數小時後，會出現腸胃，神經系統或造成心臟或血管不適的現象。主要病癥包括：

1) 嘔吐
2) 腹瀉
3) 四肢及口角麻痹
4) 冷熱感覺顛倒
5) 關節及肌肉疼痛等

病徵可維持數天至數星期不等。

患者對此毒素不但沒有免疫能力，相反，日後若再次接觸到毒素，就算只是很少的份量，也會產生中毒症狀。另外，患者亦應避免喝酒及花生或豆類食物，以防中毒的病徵加劇。


預防方法
1) 減少進食珊瑚魚

2) 每次只吹少量珊瑚魚

3) 避免進食珊瑚魚的卵、肝、腸、魚頭和魚皮

4) 當進食珊瑚魚或正患上肌肉毒魚類中毒時，應避免同時喝酒及吃花生或豆類食物。

5) 應向信譽良好及領有牌照的商店購買珊瑚魚，及查詢他們來自哪一捕魚區；若有懷疑，應放棄購買；如發現在任何中雪卡毒的病徵，應立即診治。