內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
1) 有被蝎螫傷史
2) 局部紅腫、灼痛、麻木或感覺過敏，並有組織出血、壞死。
3) 螫傷１～２小時後，出現頭痛、頭暈、發熱、畏光、流淚、流涕、流涎、噁心、嘔吐、鼻、肺和胃腸出血、口及舌肌強直、大汗、抽搐、昏迷等全身中毒症狀。
4) 嚴重患者可有氣促、心動過速或過緩、脈弱、早搏、血壓升高、驚厥、昏迷、呼吸抑制、肺水腫或呼吸麻痹，最終導致呼吸、循環衰竭致死。
蠍螫傷食療妙方
妙方一
材料：白礬適量
用法：在火上燒化，適於患處。
《本草纲目》：“矾石之用有四：吐利风热之痰涎，取其酸苦涌泄也；治诸血痛、脱肛、阴挺、疮疡，取其酸涩而收也；治痰饮、泄利、崩带、风眼，取其收而燥湿也；治喉痹阴疽、中蛊、蛇虫伤螫，取其解毒也。”
妙方二
材料：活蠍子６隻。
製法：放入白酒５００ｍｌ中浸泡２天。
用法：用時以棉簽蘸藥液塗患處，１日數次。
妙方三
材料：黃柏５ｇ，元明粉３ｇ。
製法：加水煎湯
用法：取紗布浸藥液溫敷患處，每日４～６次。
妙方四
材料：紫花地丁３０ｇ。
製法：加水煎湯
服法：每日１劑，口服。
妙方五
材料：椿樹葉適量。
製法：搗爛如泥，與雞蛋清適量調勻。
用法：敷在患處。
妙方六
材料：雞蛋１枚，打１小孔。
用法：滴於患處。
妙方七
材料：食鹽適量
製法：配成濃鹽水
用法：以棉球蘸鹽水塗傷處。
妙方八
材料:生爛山藥，不拘多少，布包好。
用法：擠汁擦患處。
禁忌
1) 忌強烈調味品：如胡椒粉、鮮辣粉、咖喱粉等，食後會加重病情。
2) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、狗肉、涮羊肉等，食後不利於炎症修復。
3) 忌興奮之物：酒精、咖啡，濃茶等使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴展，加重病情。
2007年12月30日 星期日
蜈蚣咬傷
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
蜈蚣咬傷是指人被蜈蚣咬後出現的中毒症狀。
診斷
1) 局部灼熱、劇痛、紅腫，尚可形成水泡及壞死，被咬肢體可能形成淋巴管炎及淋巴結炎，也可發生紫癜。
2) 嚴重者可出現：頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、發熱、昏迷或過敏性休克。
蜈蚣咬傷食療妙方
妙方一
獨頭蒜切開之斷面摩擦被蜈蚣蜇咬處
妙方二
材料：芥籽油半匙。
用法：徐徐灌入耳內，少頃再將油傾出，蟲隨油出。
備註：用於蜈蚣入耳
妙方三
材料：杉木皮適量
用法：用時將杉木皮點燃，燒煙燻患處５～１０分鐘。
妙方四
材料：白礬適量。
製法：在火上燒化。
用法：適於患處。
妙方五
材料：雞肉適量。
製法：微炒置器中，蓋上留小孔，令被人以耳受之。
備註：用於蜈蚣入耳
妙方六
材料：食鹽適量。
製法：以熱水溶化成濃鹽水。
用法：浸泡患處。
妙方七
材料：菜籽油適量
用法：菜籽油傾地上，用地上油擦之即好。
禁忌
1) 忌腥膻之品：腥味海產品與水產品食後可致炎性分泌物增多，不利於病情恢復。
2) 忌強烈調味品：如胡椒粉、鮮辣粉、咖喱粉等，食後會加重病情。
3) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、狗肉、涮羊肉等，食後不利於炎症修復。
4) 忌興奮之物：酒精、咖啡，濃茶等使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴展，加重病情。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
蜈蚣咬傷是指人被蜈蚣咬後出現的中毒症狀。
診斷
1) 局部灼熱、劇痛、紅腫，尚可形成水泡及壞死，被咬肢體可能形成淋巴管炎及淋巴結炎，也可發生紫癜。
2) 嚴重者可出現：頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、發熱、昏迷或過敏性休克。
蜈蚣咬傷食療妙方
妙方一
獨頭蒜切開之斷面摩擦被蜈蚣蜇咬處
妙方二
材料：芥籽油半匙。
用法：徐徐灌入耳內，少頃再將油傾出，蟲隨油出。
備註：用於蜈蚣入耳
妙方三
材料：杉木皮適量
用法：用時將杉木皮點燃，燒煙燻患處５～１０分鐘。
妙方四
材料：白礬適量。
製法：在火上燒化。
用法：適於患處。
妙方五
材料：雞肉適量。
製法：微炒置器中，蓋上留小孔，令被人以耳受之。
備註：用於蜈蚣入耳
妙方六
材料：食鹽適量。
製法：以熱水溶化成濃鹽水。
用法：浸泡患處。
妙方七
材料：菜籽油適量
用法：菜籽油傾地上，用地上油擦之即好。
禁忌
1) 忌腥膻之品：腥味海產品與水產品食後可致炎性分泌物增多，不利於病情恢復。
2) 忌強烈調味品：如胡椒粉、鮮辣粉、咖喱粉等，食後會加重病情。
3) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、狗肉、涮羊肉等，食後不利於炎症修復。
4) 忌興奮之物：酒精、咖啡，濃茶等使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴展，加重病情。
毒蜘蛛咬傷
內容出血：
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編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
人被蜘蛛咬傷後的局部反應較重，而全身反應較少。小兒被咬傷後則反應較嚴重。
診斷
局部表現：局部腫脹、蒼白、皮疹、疼痛、肌肉痙攣。
全身表現：精神不振、全身無力、頭暈、頭痛、流涎、噁心、嘔吐、畏寒、發熱、盜汗、手足痙攣、胸痛、腹肌痙攣、紫組、血壓增高、嚴重者可出現呼吸困難，煩躁不安、休克等。
毒蜘蛛咬傷食療妙方
妙方一
材料：羊乳適量。
製法：煮沸後飲用。
服法：每日２５０～５００ｇ，早晚分服。
禁忌
1) 忌強烈調味品：如胡椒粉、鮮辣粉、咖喱粉等，食後會加重病情。
2) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、狗肉、涮羊肉等，食後不利於炎症修復。
3) 忌興奮之物：酒精、咖啡，濃茶等使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴展，加重病情。
4) 忌腥膻之品：腥味海產品與水產品食後可致炎性分泌物增多，不利於病情恢復。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
人被蜘蛛咬傷後的局部反應較重，而全身反應較少。小兒被咬傷後則反應較嚴重。
診斷
局部表現：局部腫脹、蒼白、皮疹、疼痛、肌肉痙攣。
全身表現：精神不振、全身無力、頭暈、頭痛、流涎、噁心、嘔吐、畏寒、發熱、盜汗、手足痙攣、胸痛、腹肌痙攣、紫組、血壓增高、嚴重者可出現呼吸困難，煩躁不安、休克等。
毒蜘蛛咬傷食療妙方
妙方一
材料：羊乳適量。
製法：煮沸後飲用。
服法：每日２５０～５００ｇ，早晚分服。
禁忌
1) 忌強烈調味品：如胡椒粉、鮮辣粉、咖喱粉等，食後會加重病情。
2) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、狗肉、涮羊肉等，食後不利於炎症修復。
3) 忌興奮之物：酒精、咖啡，濃茶等使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴展，加重病情。
4) 忌腥膻之品：腥味海產品與水產品食後可致炎性分泌物增多，不利於病情恢復。
水蛭（螞蟥）咬傷
內容出血：
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編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷：
1) 有下水史
2) 被水蛭叮咬處疼痛、流血不止
3) 找到叮咬人的水蛭更能明確診斷
4) 被叮咬的傷口常會引起潰瘍
水蛭（螞蟥）咬傷食療妙方
妙方一
材料：蜂蜜５００ｇ。
服法：連服５天。
備註：適於消化道水蛭。
禁忌
1) 忌辛熱食品：如辣椒、辣醬、狗肉、羊肉等，食後不利於炎症修復。
2) 忌強烈調味品：胡椒粉、鮮辣粉、芥子末、咖喱粉等，食後會加重病情。
3) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，濃茶等會使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴散，加重病情。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷：
1) 有下水史
2) 被水蛭叮咬處疼痛、流血不止
3) 找到叮咬人的水蛭更能明確診斷
4) 被叮咬的傷口常會引起潰瘍
水蛭（螞蟥）咬傷食療妙方
妙方一
材料：蜂蜜５００ｇ。
服法：連服５天。
備註：適於消化道水蛭。
禁忌
1) 忌辛熱食品：如辣椒、辣醬、狗肉、羊肉等，食後不利於炎症修復。
2) 忌強烈調味品：胡椒粉、鮮辣粉、芥子末、咖喱粉等，食後會加重病情。
3) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，濃茶等會使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴散，加重病情。
蜂螫傷
內容出血：
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
1) 有被蜂螫刺史
2) 螫傷處局部劇痛、灼熱、紅腫及水泡形成，少數有組織壞死。
3) 出現發熱、頭痛、噁心、嘔吐、煩躁不安。嚴重者可痙攣、昏迷、週圍循環衰竭、肺水腫、呼吸肌及心肌麻痹，可於數小時內死亡。
4) 過敏性表現有過敏性鼻炎、蕁麻疹、口唇及眼瞼水腫、喉頭水腫，過敏性休克。
蜂螫傷食療妙方
妙方一
材料：蜂蜜９ｇ。
製法：白開水沖至１碗，攪勻。
服法：徐徐服下，蓋被出汗。
備註ｌ服前取出蜂刺。
禁忌
1) 忌辛熱食品：如辣椒、辣醬、狗肉、羊肉等，食後不利於炎症修復。
2) 忌強烈調味品：胡椒粉、鮮辣粉、芥子末、咖喱粉等，食後會加重病情。
3) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，濃茶等會使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴散，加重病情。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
1) 有被蜂螫刺史
2) 螫傷處局部劇痛、灼熱、紅腫及水泡形成，少數有組織壞死。
3) 出現發熱、頭痛、噁心、嘔吐、煩躁不安。嚴重者可痙攣、昏迷、週圍循環衰竭、肺水腫、呼吸肌及心肌麻痹，可於數小時內死亡。
4) 過敏性表現有過敏性鼻炎、蕁麻疹、口唇及眼瞼水腫、喉頭水腫，過敏性休克。
蜂螫傷食療妙方
妙方一
材料：蜂蜜９ｇ。
製法：白開水沖至１碗，攪勻。
服法：徐徐服下，蓋被出汗。
備註ｌ服前取出蜂刺。
禁忌
1) 忌辛熱食品：如辣椒、辣醬、狗肉、羊肉等，食後不利於炎症修復。
2) 忌強烈調味品：胡椒粉、鮮辣粉、芥子末、咖喱粉等，食後會加重病情。
3) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，濃茶等會使人興奮，食後不利於病人的康復，引起炎症擴散，加重病情。
毒蛇咬傷
內容出血：
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編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
1) 有被毒蛇咬傷史，傷口有一對較深而粗的毒牙痕。
2) 仔細鑒別屬哪種毒蛇咬傷。一般根據病人所見的特癥，打死的毒蛇做鑒定，以咬傷時間、地區、牙痕、牙距及局部表現加以區別。
3) 臨床表現
a. 局部灼痛、腫脹、麻木感、出血、水泡或肢體癱瘓。
b. 出現頭痛、眩暈、流涏、噁心、嘔吐、四肢無力、吞嚥困難、言語不清、呼吸困難、眼瞼下垂、瞳孔散大、大小便失禁、少尿或無尿、心律失常、黃疸、貧血等症狀和體徵。
毒蛇咬傷食療妙方
妙方一
材料：大蒜、雄黃各適量。
製法：共磨爛。
用法：塗敷於患處。
妙方二
材料：食醋１００～２００ｍｌ
服法：頓服。
妙方三
材料：食鹽５００ｇ，用冷開水５０００ｍｌ溶化。
用法：將患肢傷口浸入食鹽水中，並自上而下向傷口不斷擠壓，每次１０～２０分鐘。
妙方四
材料：活雞數隻，取活雞豐肉處去毛，以利刀割其肉１塊，立即敷於傷口，雞肉色變即換。
用法：１日３～５次。
妙方五
材料：銀花１５ｇ，甘草３ｇ。
製法：加水煎取汁。
用法：淋洗患處，每次１０～１５分鐘，每日３～４次。
妙方六
材料：蜂蜜３０ｇ，大蒜２根。
製法：共搗泥。
用法：敷患處，每日１換，連用３日。
妙方七
材料：小青蛙１０隻。
用法：搗爛敷患處，加雄黃更佳。
禁忌
1) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用，食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。使炎症擴散，加重病情。
2) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等，食後不利於病情康復。
3) 忌強列調味品
咖喱粉、胡椒粉、芥子末等調味品，食後會加重病情。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
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診斷
1) 有被毒蛇咬傷史，傷口有一對較深而粗的毒牙痕。
2) 仔細鑒別屬哪種毒蛇咬傷。一般根據病人所見的特癥，打死的毒蛇做鑒定，以咬傷時間、地區、牙痕、牙距及局部表現加以區別。
3) 臨床表現
a. 局部灼痛、腫脹、麻木感、出血、水泡或肢體癱瘓。
b. 出現頭痛、眩暈、流涏、噁心、嘔吐、四肢無力、吞嚥困難、言語不清、呼吸困難、眼瞼下垂、瞳孔散大、大小便失禁、少尿或無尿、心律失常、黃疸、貧血等症狀和體徵。
毒蛇咬傷食療妙方
妙方一
材料：大蒜、雄黃各適量。
製法：共磨爛。
用法：塗敷於患處。
妙方二
材料：食醋１００～２００ｍｌ
服法：頓服。
妙方三
材料：食鹽５００ｇ，用冷開水５０００ｍｌ溶化。
用法：將患肢傷口浸入食鹽水中，並自上而下向傷口不斷擠壓，每次１０～２０分鐘。
妙方四
材料：活雞數隻，取活雞豐肉處去毛，以利刀割其肉１塊，立即敷於傷口，雞肉色變即換。
用法：１日３～５次。
妙方五
材料：銀花１５ｇ，甘草３ｇ。
製法：加水煎取汁。
用法：淋洗患處，每次１０～１５分鐘，每日３～４次。
妙方六
材料：蜂蜜３０ｇ，大蒜２根。
製法：共搗泥。
用法：敷患處，每日１換，連用３日。
妙方七
材料：小青蛙１０隻。
用法：搗爛敷患處，加雄黃更佳。
禁忌
1) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用，食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。使炎症擴散，加重病情。
2) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等，食後不利於病情康復。
3) 忌強列調味品
咖喱粉、胡椒粉、芥子末等調味品，食後會加重病情。
臭米麵中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
臭米麵中毒是由食用晾晒３天以上的臭米麵所引起。多發生在６、７、８三個月中，死亡率較高。
診斷
1) 有進食臭米麵１～２天的病史。
2) 有頭痛、頭暈、表情淡漠、嗜睡、躁動不安、抽搐及昏迷。
3) 肝區疼痛、肝臟腫大，及肝功能異常，可出現黃疸及肝昏迷等。
4) 晚期可出現尿少及急性腎功能衰竭。
5) 可出現腸麻痹及腸出血。
臭米麵中毒食療妙方
妨方一
材料：大蒜１粒去皮，食鹽適量。
服法：同搗爛溫水沖服。
妙方二
材料：生薑、炙甘草各３０ｇ，共研細末。
製法：水煎。
服法；晨起空腹兩次服。
妙方三
材料：大蒜適量搗爛。
服法：和醋拌食。
妙方四
材料：大蒜３０ｇ，綠豆６０ｇ，車前草１０ｇ，魚腥草３０ｇ。
製法：共煎服。
服法：１日１劑，可分數次服下。
禁忌
1) 禁食臭玉米麵
2) 忌食變質不潔食物
3) 忌油膩韌性食物
4) 忌過燙過冷的食物忌堅硬粗糙之物
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
臭米麵中毒是由食用晾晒３天以上的臭米麵所引起。多發生在６、７、８三個月中，死亡率較高。
診斷
1) 有進食臭米麵１～２天的病史。
2) 有頭痛、頭暈、表情淡漠、嗜睡、躁動不安、抽搐及昏迷。
3) 肝區疼痛、肝臟腫大，及肝功能異常，可出現黃疸及肝昏迷等。
4) 晚期可出現尿少及急性腎功能衰竭。
5) 可出現腸麻痹及腸出血。
臭米麵中毒食療妙方
妨方一
材料：大蒜１粒去皮，食鹽適量。
服法：同搗爛溫水沖服。
妙方二
材料：生薑、炙甘草各３０ｇ，共研細末。
製法：水煎。
服法；晨起空腹兩次服。
妙方三
材料：大蒜適量搗爛。
服法：和醋拌食。
妙方四
材料：大蒜３０ｇ，綠豆６０ｇ，車前草１０ｇ，魚腥草３０ｇ。
製法：共煎服。
服法：１日１劑，可分數次服下。
禁忌
1) 禁食臭玉米麵
2) 忌食變質不潔食物
3) 忌油膩韌性食物
4) 忌過燙過冷的食物忌堅硬粗糙之物
巴豆中毒
內容出血：
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巴豆(網上圖片)
巴豆中毒多半由於服用過量的巴豆、巴豆油或巴豆霜，或誤將巴豆油當作蔥麻油內服所致；小兒中毒常因咀嚼巴豆種子引起；手剝巴豆殼或接觸巴豆油，可引起皮膚損害。
本品有毒，瀉下過猛，故常外用，治惡瘡疥癬、疣痣等。可單獨用之敷貼患處或特定穴位，治關節炎，面神經麻痺等。亦可與乳香、沒藥、萞麻子同用外敷，起到蝕膚促潰的作用，如『經驗方』之拔毒膏和『癰疽神秘驗方』之烏金膏(5)。
了解巴豆：http://www.sanqi.com.tw/Chinese_pages/Chinese_Herb_Introduction/Recognizing_Chinese_Herb/PaTou/health-patou.htm
診斷
1) 食後口腔粘膜可發生紅腫或水泡，口腔、咽喉、食道有燒灼感、流涏、上腹劇痛、噁心、嘔吐、腹瀉、重者可有嘔血或便血。
2) 可出現少尿或無尿，可引起脫水或休克致腎功能衰竭。
3) 晚期表現四肢厥冷、呼吸困難、肌肉痙攣、頭痛、頭暈、脫水、體溫下降、昏迷及休克，而導致死亡。
4) 部分病人可有黃疸及皮膚損害。
巴豆中毒食療妙方
妙方一
材料：乾薑３０ｇ炒黑，黃連３０ｇ微炒，共搗成細末。
服法：緩緩服之，可連續服幾次。
禁忌
1) 禁食巴豆食品，以防中毒加重。
2) 忌煙酒：煙酒可刺激神經興奮，往往不利於病情康復，反而加重病情。
3) 忌辛辣之品，辛辣刺激物如辣椒、咖喱、咖啡、芥末等刺激口粘膜及消化道粘膜，往往加重消化道症狀，不利於病情恢復。
4) 忌堅硬油膩食品：堅硬油膩食品食後不利於消化，加重胃腸道負擔，而使病情難以康復。
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
巴豆(網上圖片)巴豆中毒多半由於服用過量的巴豆、巴豆油或巴豆霜，或誤將巴豆油當作蔥麻油內服所致；小兒中毒常因咀嚼巴豆種子引起；手剝巴豆殼或接觸巴豆油，可引起皮膚損害。
本品有毒，瀉下過猛，故常外用，治惡瘡疥癬、疣痣等。可單獨用之敷貼患處或特定穴位，治關節炎，面神經麻痺等。亦可與乳香、沒藥、萞麻子同用外敷，起到蝕膚促潰的作用，如『經驗方』之拔毒膏和『癰疽神秘驗方』之烏金膏(5)。
了解巴豆：http://www.sanqi.com.tw/Chinese_pages/Chinese_Herb_Introduction/Recognizing_Chinese_Herb/PaTou/health-patou.htm
診斷
1) 食後口腔粘膜可發生紅腫或水泡，口腔、咽喉、食道有燒灼感、流涏、上腹劇痛、噁心、嘔吐、腹瀉、重者可有嘔血或便血。
2) 可出現少尿或無尿，可引起脫水或休克致腎功能衰竭。
3) 晚期表現四肢厥冷、呼吸困難、肌肉痙攣、頭痛、頭暈、脫水、體溫下降、昏迷及休克，而導致死亡。
4) 部分病人可有黃疸及皮膚損害。
巴豆中毒食療妙方
妙方一
材料：乾薑３０ｇ炒黑，黃連３０ｇ微炒，共搗成細末。
服法：緩緩服之，可連續服幾次。
禁忌
1) 禁食巴豆食品，以防中毒加重。
2) 忌煙酒：煙酒可刺激神經興奮，往往不利於病情康復，反而加重病情。
3) 忌辛辣之品，辛辣刺激物如辣椒、咖喱、咖啡、芥末等刺激口粘膜及消化道粘膜，往往加重消化道症狀，不利於病情恢復。
4) 忌堅硬油膩食品：堅硬油膩食品食後不利於消化，加重胃腸道負擔，而使病情難以康復。
螃蟹中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
螃蟹中毒是指人食用不新鮮或變質的螃蟹而引起的一系列中毒症狀而這。
診斷
可出現嘔心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現精神及神經症狀等。
螃蟹中毒食療妙方
妙方一
材料：干姜、生藕汁、蒜（取汁）、紫蘇各適量。
製法ｌ共以水煎。
服法：頻頻飲汁。
妙方二
材料：大蒜適量。
服法：煮汁喝。
妙方三
材料：生姜３片，丁香５ｇ，加水１００ｍｌ，煎成２０ｍｌ。
服法：１次溫服下。
妙方四
材料：蒜汁、生藕汁、冬瓜汁、紫蘇汁各適量。
製法：先將藕汁、冬瓜汁、紫蘇汁同煮。
服法：再與蒜汁混和服。
禁忌
1) 禁食不新鮮變質的螃蟹
2) 忌食變質不潔食物：被污染變質的食物中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃粘膜有破壞作用。常見的沙門氏菌存在於變質的肉、魚、蛋、雞、鴨、鵝等食品中；嗜鹽菌存在於蟹、螺、海蜇及鹽漬食品中，故這類食品一定要洗淨煮透，以醋為作料（醋有殺滅嗜鹽菌的作用）；金黃色葡萄球菌及其毒素存在於擱置較久的粥飯、奶及其製品、肉食品之中，故久置的上述食物一定要燒熟煮透，一旦變質，絕對禁食。
3) 忌堅硬粗糙之物
4) 忌過燙過冷的食物
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
螃蟹中毒是指人食用不新鮮或變質的螃蟹而引起的一系列中毒症狀而這。
診斷
可出現嘔心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現精神及神經症狀等。
螃蟹中毒食療妙方
妙方一
材料：干姜、生藕汁、蒜（取汁）、紫蘇各適量。
製法ｌ共以水煎。
服法：頻頻飲汁。
妙方二
材料：大蒜適量。
服法：煮汁喝。
妙方三
材料：生姜３片，丁香５ｇ，加水１００ｍｌ，煎成２０ｍｌ。
服法：１次溫服下。
妙方四
材料：蒜汁、生藕汁、冬瓜汁、紫蘇汁各適量。
製法：先將藕汁、冬瓜汁、紫蘇汁同煮。
服法：再與蒜汁混和服。
禁忌
1) 禁食不新鮮變質的螃蟹
2) 忌食變質不潔食物：被污染變質的食物中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃粘膜有破壞作用。常見的沙門氏菌存在於變質的肉、魚、蛋、雞、鴨、鵝等食品中；嗜鹽菌存在於蟹、螺、海蜇及鹽漬食品中，故這類食品一定要洗淨煮透，以醋為作料（醋有殺滅嗜鹽菌的作用）；金黃色葡萄球菌及其毒素存在於擱置較久的粥飯、奶及其製品、肉食品之中，故久置的上述食物一定要燒熟煮透，一旦變質，絕對禁食。
3) 忌堅硬粗糙之物
4) 忌過燙過冷的食物
急性毒蕈中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
毒蕈俗稱毒蘑菇，毒蕈中毒往往由於誤食引起，城市居民則多因食用混雜的乾蕈引起。
診斷
1) 夏秋季有採食野磨菇史或有進食乾磨菇史，是診斷蘑菇中毒的重要依據。
2) 多人同食，同時發病。
3) 有毒蕈中毒的特殊臨床症狀和體徵。
a. 腸胃炎型：表現為噁心、嘔吐、腹痛，部份病人可有發熱。
b. 肝損害型：除有胃腸道症狀外，可出現黃疸、昏迷、抽搐、出血及循環衰竭。
c. 神經精神型：除胃腸道症狀外，主要表現為幻聽、幻覺、類酒醉狀態、狂躁、精神錯亂、精神抑制等。
d. 溶血型：除胃腸道症狀外，還表現為黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、貧血等溶血現象，也可繼發腎臟損害，導致尿少及急性腎功能衰竭。
e. 毒蕈鹹症狀型：則以呼吸困難、胃腸痙攣、流涏、流淚、大汗、呼吸道分泌物增多、瞳孔縮小、視覺模糊等表現為主，嚴重者可出現肺水腫、抽搐、昏迷、腦水腫。
f. 抗膽鹼綜合症型：主要表現為面色潮紅、板肢灼熱、無汗、瞳孔散大、口乾、煩躁不安、心動過速等，重者可出現狂躁、譫妄、抽搐、昏迷等。
4) 如能獲得病人吃剩的毒蕈，則可進一步作毒蕈鑒定及做動物試驗。
急性毒蕈中毒食療妙方
妙方一
鮮空心菜２５０ｇ，用涼開水洗淨，切碎，搗爛絞汁，魚腦石１５ｇ，捶碎另煎湯。
服法：２汁１次灌下。
妙方二
材料：鮮橄欖１００ｇ，去核搗爛。
服法：加少量水調勻絞汁服。
禁忌
該症可出現多系統、多臟器損害，故該禁忌：
1) 忌興奮之物：忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用；食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。不利於病人康復。
2) 忌鹹寒食物：鹹菜、鹹帶魚等水產品性本寒，經醃製成鹹味。因寒主收引，鹹傷血，食後致病變部位粘膜收縮，加重鼻塞、咽喉不適的症狀，人體抵抗力下降，病難痊癒。過鹹食物是易生痰，刺激局部引起咳嗽加劇。
3) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等，味辛性熱的食物易傷氣灼津，助火生痰，煎熬津液，使痰變稱，不易咯出。火性炎上，熱甚化火，使頭痛、鼻塞加重。
4) 忌燒烤煎炸炙煿之品：如「朝鮮菜」以燒烤為主，野餐時也有煎烤食品，如煎吐司、炸豬牛排、油炸燴等，雖然香味扑鼻，但是經煙火燒烤及油炸後，氣味刺激呼吸道及消化道，致粘膜收縮，甚則燒灼而破損，致病變加重難於康復。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
毒蕈俗稱毒蘑菇，毒蕈中毒往往由於誤食引起，城市居民則多因食用混雜的乾蕈引起。
診斷
1) 夏秋季有採食野磨菇史或有進食乾磨菇史，是診斷蘑菇中毒的重要依據。
2) 多人同食，同時發病。
3) 有毒蕈中毒的特殊臨床症狀和體徵。
a. 腸胃炎型：表現為噁心、嘔吐、腹痛，部份病人可有發熱。
b. 肝損害型：除有胃腸道症狀外，可出現黃疸、昏迷、抽搐、出血及循環衰竭。
c. 神經精神型：除胃腸道症狀外，主要表現為幻聽、幻覺、類酒醉狀態、狂躁、精神錯亂、精神抑制等。
d. 溶血型：除胃腸道症狀外，還表現為黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、貧血等溶血現象，也可繼發腎臟損害，導致尿少及急性腎功能衰竭。
e. 毒蕈鹹症狀型：則以呼吸困難、胃腸痙攣、流涏、流淚、大汗、呼吸道分泌物增多、瞳孔縮小、視覺模糊等表現為主，嚴重者可出現肺水腫、抽搐、昏迷、腦水腫。
f. 抗膽鹼綜合症型：主要表現為面色潮紅、板肢灼熱、無汗、瞳孔散大、口乾、煩躁不安、心動過速等，重者可出現狂躁、譫妄、抽搐、昏迷等。
4) 如能獲得病人吃剩的毒蕈，則可進一步作毒蕈鑒定及做動物試驗。
急性毒蕈中毒食療妙方
妙方一
鮮空心菜２５０ｇ，用涼開水洗淨，切碎，搗爛絞汁，魚腦石１５ｇ，捶碎另煎湯。
服法：２汁１次灌下。
妙方二
材料：鮮橄欖１００ｇ，去核搗爛。
服法：加少量水調勻絞汁服。
禁忌
該症可出現多系統、多臟器損害，故該禁忌：
1) 忌興奮之物：忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用；食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。不利於病人康復。
2) 忌鹹寒食物：鹹菜、鹹帶魚等水產品性本寒，經醃製成鹹味。因寒主收引，鹹傷血，食後致病變部位粘膜收縮，加重鼻塞、咽喉不適的症狀，人體抵抗力下降，病難痊癒。過鹹食物是易生痰，刺激局部引起咳嗽加劇。
3) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等，味辛性熱的食物易傷氣灼津，助火生痰，煎熬津液，使痰變稱，不易咯出。火性炎上，熱甚化火，使頭痛、鼻塞加重。
4) 忌燒烤煎炸炙煿之品：如「朝鮮菜」以燒烤為主，野餐時也有煎烤食品，如煎吐司、炸豬牛排、油炸燴等，雖然香味扑鼻，但是經煙火燒烤及油炸後，氣味刺激呼吸道及消化道，致粘膜收縮，甚則燒灼而破損，致病變加重難於康復。
苦杏仁中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
苦杏仁（北杏）中毒即由於苦杏仁甙分解時產生氫氰酸所致。成人服苦杏仁２０～６０粒即可引致中毒。
診斷
1) 在杏熟季節，有食入杏仁的病史。
2) 呼氣有苦杏仁味。
3) 輕者僅出現噁心、嘔吐、腹瀉及頭痛、頭暈、全身無力、心跳加快等症狀；嚴重者出現昏迷、呼吸麻痹，可迅即死亡。
4) 嘔吐物或胃內容物中發現毒物具有診斷意義。
苦杏仁中毒飲食妙方
妙方一
材料：杏樹板６０ｇ。
製法：削去外面表皮，僅餘中間纖維部分，加水２００ｍｌ，煮沸２０分鐘，去皮取汁。
服法：候溫服之。
禁忌
1) 忌變質不潔食物。
2) 忌過燙過冷食物：過燙的食物及湯水，會刺激或燙傷胃粘膜；過冷的食物如冰淇淋、冰鎮飲料、酒類、冰咖啡，以及剛從冰箱中取出的食物，食入後會導致胃粘膜血管收縮而缺血，而加重病情。
3) 忌強烈調味品：如胡椒粉、鮮辣粉、芥末粉、咖喱粉等刺激品可加重病情，應忌食。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
苦杏仁（北杏）中毒即由於苦杏仁甙分解時產生氫氰酸所致。成人服苦杏仁２０～６０粒即可引致中毒。
診斷
1) 在杏熟季節，有食入杏仁的病史。
2) 呼氣有苦杏仁味。
3) 輕者僅出現噁心、嘔吐、腹瀉及頭痛、頭暈、全身無力、心跳加快等症狀；嚴重者出現昏迷、呼吸麻痹，可迅即死亡。
4) 嘔吐物或胃內容物中發現毒物具有診斷意義。
苦杏仁中毒飲食妙方
妙方一
材料：杏樹板６０ｇ。
製法：削去外面表皮，僅餘中間纖維部分，加水２００ｍｌ，煮沸２０分鐘，去皮取汁。
服法：候溫服之。
禁忌
1) 忌變質不潔食物。
2) 忌過燙過冷食物：過燙的食物及湯水，會刺激或燙傷胃粘膜；過冷的食物如冰淇淋、冰鎮飲料、酒類、冰咖啡，以及剛從冰箱中取出的食物，食入後會導致胃粘膜血管收縮而缺血，而加重病情。
3) 忌強烈調味品：如胡椒粉、鮮辣粉、芥末粉、咖喱粉等刺激品可加重病情，應忌食。
2007年12月28日 星期五
急性酒精中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
急性酒精（乙醇）中毒，俗稱酒醉。
一般黃酒含酒精量為１０％～１５％、白酒、白蘭地酒、高梁曲酒等均含酒精４０％～６０％，葡萄酒含１０％～１５％，啤酒含酒精２％～５％。當喝進大量酒精後，即可引起中樞神經系統興奮，隨後出現抑制狀態。如純酒精計算，
成人：中毒量為７０～８０ｍｌ，致死量為２５０～５００ｍｌ；
兒童致死量為２５ｍｌ，
嬰兒為６ｍｌ以上；
新生兒中毒量更小。
診斷
1) 有喝酒或用酒精擦浴史。
2) 呼氣中有強烈的酒味。
3) 典型中毒症狀大致可分為：
興奮期：眼充血、面色潮紅或蒼白、無憂無慮，欣快感，易感情用事，粗魯無禮、言語增多、眩暈等。
共濟失調期：神志錯亂、亂無倫次、吐字不清、動作笨拙、身體不平穩、蹣跚步態等。
昏睡期：神志昏睡、皮肢濕冷、口唇青紫、血壓下降、心跳加快、瞳孔散大、呼吸緩慢而有鼾聲、嘔吐、大小便失禁、躁動甚至引起呼吸中樞和循環麻痹而死亡。
小兒酒精中毒多無興奮期，很快進入昏睡、昏迷。
也有發生驚厥、休克，導致循環及呼吸衰竭死亡者。
急性酒精中毒食療妙方
妙方一
材料：米醋３０ｍｌ，加入白糖１５ｇ。
製法：再加入少量開水，使白糖溶解。
服法：１次飲服。
妙方二
材料：生姜９０ｇ，蘋果６０ｇ，陳皮６０ｇ，炙甘草４５ｇ。
製法：同搗碎，停１宿，焙乾為末。
服法：鹽水沖服。
禁忌
1) 禁病未癒期間飲酒
這樣往往會加重病情，會引起其他疾病。
2) 禁食辛辣食品
食辛辣食品如辣椒、芥末、咖喱等因刺激神經興奮，而不利於病情康復。
3) 忌堅硬粗糙及高脂食品
堅硬及高脂食品不易消化，會加重胃腸道負擔，往往會加重病情。如忌食肥肉、油炸排骨等。
4) 忌食不潔食物
不潔食品食後而引起腹痛、腹瀉，而使病情不利於恢復。
5) 忌食過甜食品
過甜食品易產生胃酸，會引起消化道疾病。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
急性酒精（乙醇）中毒，俗稱酒醉。
一般黃酒含酒精量為１０％～１５％、白酒、白蘭地酒、高梁曲酒等均含酒精４０％～６０％，葡萄酒含１０％～１５％，啤酒含酒精２％～５％。當喝進大量酒精後，即可引起中樞神經系統興奮，隨後出現抑制狀態。如純酒精計算，
成人：中毒量為７０～８０ｍｌ，致死量為２５０～５００ｍｌ；
兒童致死量為２５ｍｌ，
嬰兒為６ｍｌ以上；
新生兒中毒量更小。
診斷
1) 有喝酒或用酒精擦浴史。
2) 呼氣中有強烈的酒味。
3) 典型中毒症狀大致可分為：
興奮期：眼充血、面色潮紅或蒼白、無憂無慮，欣快感，易感情用事，粗魯無禮、言語增多、眩暈等。
共濟失調期：神志錯亂、亂無倫次、吐字不清、動作笨拙、身體不平穩、蹣跚步態等。
昏睡期：神志昏睡、皮肢濕冷、口唇青紫、血壓下降、心跳加快、瞳孔散大、呼吸緩慢而有鼾聲、嘔吐、大小便失禁、躁動甚至引起呼吸中樞和循環麻痹而死亡。
小兒酒精中毒多無興奮期，很快進入昏睡、昏迷。
也有發生驚厥、休克，導致循環及呼吸衰竭死亡者。
急性酒精中毒食療妙方
妙方一
材料：米醋３０ｍｌ，加入白糖１５ｇ。
製法：再加入少量開水，使白糖溶解。
服法：１次飲服。
妙方二
材料：生姜９０ｇ，蘋果６０ｇ，陳皮６０ｇ，炙甘草４５ｇ。
製法：同搗碎，停１宿，焙乾為末。
服法：鹽水沖服。
禁忌
1) 禁病未癒期間飲酒
這樣往往會加重病情，會引起其他疾病。
2) 禁食辛辣食品
食辛辣食品如辣椒、芥末、咖喱等因刺激神經興奮，而不利於病情康復。
3) 忌堅硬粗糙及高脂食品
堅硬及高脂食品不易消化，會加重胃腸道負擔，往往會加重病情。如忌食肥肉、油炸排骨等。
4) 忌食不潔食物
不潔食品食後而引起腹痛、腹瀉，而使病情不利於恢復。
5) 忌食過甜食品
過甜食品易產生胃酸，會引起消化道疾病。
急性魚膽中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
魚膽常作為治療某些病的偏方而服用過多，導致中毒，如未能及時搶救可致死亡。
診斷
1) 有服用魚膽史
2) 潛伏期：２～５小時。
中毒症狀
1) 噁心、嘔吐、腹痛多為隱痛或絞痛、腹瀉、肝臟腫大、肝癌叩壓痛，可有黃疸等。
2) 腎損害症狀：尿少、浮腫、腰痛、蛋白尿、尿鏡檢有紅細胞及管型，嚴重者可出現腎功能衰竭。
3) 血壓初期可升高，以後可下降，甚至休克。第一心音低鈍、常有奔馬律等心肌炎症象。
4) 病人神志模糊、譫妄、煩躁、抽搐，甚至昏迷。
5) 血尿素氮升高。
急性魚膽中毒食療妙方
妙方一
材料：生姜去皮搗碎、陳皮、豆豉研末，各取等份。
製法：製成丸如梧桐子大。
服法：每次服２０粒，清茶送服。
妙方二
材料：大蒜１頭，雄黃１ｇ，共搗爛。
服法：用溫開水沖服。
禁忌
1) 禁食魚膽或被魚膽染的魚類食品。
2) 禁大量飲水，以免增加腎臟負擔，而引起腎功能不全。
3) 禁飲酒及興奮之品：酒及咖啡等刺激神經興奮，不利於病人的康復，而會加重病情。
4) 忌食堅硬食品及高脂食品：上述食品不易消化，而加重病人胃腸道負擔，而影響病情恢復。
5) 忌食生冷食品及不潔食物。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
魚膽常作為治療某些病的偏方而服用過多，導致中毒，如未能及時搶救可致死亡。
診斷
1) 有服用魚膽史
2) 潛伏期：２～５小時。
中毒症狀
1) 噁心、嘔吐、腹痛多為隱痛或絞痛、腹瀉、肝臟腫大、肝癌叩壓痛，可有黃疸等。
2) 腎損害症狀：尿少、浮腫、腰痛、蛋白尿、尿鏡檢有紅細胞及管型，嚴重者可出現腎功能衰竭。
3) 血壓初期可升高，以後可下降，甚至休克。第一心音低鈍、常有奔馬律等心肌炎症象。
4) 病人神志模糊、譫妄、煩躁、抽搐，甚至昏迷。
5) 血尿素氮升高。
急性魚膽中毒食療妙方
妙方一
材料：生姜去皮搗碎、陳皮、豆豉研末，各取等份。
製法：製成丸如梧桐子大。
服法：每次服２０粒，清茶送服。
妙方二
材料：大蒜１頭，雄黃１ｇ，共搗爛。
服法：用溫開水沖服。
禁忌
1) 禁食魚膽或被魚膽染的魚類食品。
2) 禁大量飲水，以免增加腎臟負擔，而引起腎功能不全。
3) 禁飲酒及興奮之品：酒及咖啡等刺激神經興奮，不利於病人的康復，而會加重病情。
4) 忌食堅硬食品及高脂食品：上述食品不易消化，而加重病人胃腸道負擔，而影響病情恢復。
5) 忌食生冷食品及不潔食物。
急性河豚魚中毒
內容出血：
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編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
河豚又名魨魚（雞泡魚），人食用後導致神經末梢及中樞發生麻痹等中毒症狀。
診斷
1) 有食用河豚魚史，同食者一般同時發病。
2) 潛伏期為１０分鐘到２小時。
中毒表現
1) 先出現口渴、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉或便血等；
2) 神經系統呈現末梢神經麻痹症狀，如口唇、舌尖、指（趾）端麻木、眼瞼下垂、四肢無力；時而四肢肌肉麻痹，行走困難，共濟失調直至癱瘓；
3) 嚴重者出現延腦抑制，血壓、體溫下降、、呼吸麻痹、瞳孔散大、昏迷。若不及時搶救，常在數小時內死亡。
4) 實驗室檢查：取尿液５ｍｌ，注入雄蟾蜍腹腔內，於注射後半個小時、１個小時、３個小時、７個小時分別觀察其中毒症狀，可作確診及預後判斷。
急性河豚魚中毒食療妙方
妙方一
材料：南瓜根１０００ｍｇ，切片。
製法：加水４大碗，煎取濃汁２大碗。
服法：徐徐飲之或灌之
妙方二
材料：生橄欖２０枚。
服法：搗汁服，或用橄欖核磨汁服。
妙方三
材料：瓜蒂７枚，白菜根５０ｇ，蘆根５０ｇ。
服法：水煎服。
妙方四
材料：蜀葵葉１００ｇ。
服法：水煎服，或爬山虎秧煎服。
妙方五
1) 烏賊黑肉服，
2) 或喃木二層板１００ｇ煎服。
禁忌
1) 忌食河豚魚。
2) 忌辛辣刺激之品：辣椒、胡椒、芥末、咖喱、過濃的香料香精等辛辣刺激物，對胃粘膜有刺激作用，加重炎性改變，故應忌之。
3) 忌煙酒茶葉：香煙、濃茶、烈酒、咖啡、可可等對胃粘膜都有刺激性，尤其是酒，因酒精能溶解胃粘膜上皮的脂蛋白層，對胃粘膜的損害作用極大。
4) 忌堅硬粗糙之物。
5) 忌油膩韌性食物。
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
河豚又名魨魚（雞泡魚），人食用後導致神經末梢及中樞發生麻痹等中毒症狀。
診斷
1) 有食用河豚魚史，同食者一般同時發病。
2) 潛伏期為１０分鐘到２小時。
中毒表現
1) 先出現口渴、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉或便血等；
2) 神經系統呈現末梢神經麻痹症狀，如口唇、舌尖、指（趾）端麻木、眼瞼下垂、四肢無力；時而四肢肌肉麻痹，行走困難，共濟失調直至癱瘓；
3) 嚴重者出現延腦抑制，血壓、體溫下降、、呼吸麻痹、瞳孔散大、昏迷。若不及時搶救，常在數小時內死亡。
4) 實驗室檢查：取尿液５ｍｌ，注入雄蟾蜍腹腔內，於注射後半個小時、１個小時、３個小時、７個小時分別觀察其中毒症狀，可作確診及預後判斷。
急性河豚魚中毒食療妙方
妙方一
材料：南瓜根１０００ｍｇ，切片。
製法：加水４大碗，煎取濃汁２大碗。
服法：徐徐飲之或灌之
妙方二
材料：生橄欖２０枚。
服法：搗汁服，或用橄欖核磨汁服。
妙方三
材料：瓜蒂７枚，白菜根５０ｇ，蘆根５０ｇ。
服法：水煎服。
妙方四
材料：蜀葵葉１００ｇ。
服法：水煎服，或爬山虎秧煎服。
妙方五
1) 烏賊黑肉服，
2) 或喃木二層板１００ｇ煎服。
禁忌
1) 忌食河豚魚。
2) 忌辛辣刺激之品：辣椒、胡椒、芥末、咖喱、過濃的香料香精等辛辣刺激物，對胃粘膜有刺激作用，加重炎性改變，故應忌之。
3) 忌煙酒茶葉：香煙、濃茶、烈酒、咖啡、可可等對胃粘膜都有刺激性，尤其是酒，因酒精能溶解胃粘膜上皮的脂蛋白層，對胃粘膜的損害作用極大。
4) 忌堅硬粗糙之物。
5) 忌油膩韌性食物。
有機磷中毒
內容出血：
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
有機磷農藥分為四大類
1) 劇毒類有甲拌磷（３９１１）、肉吸磷（１０５９）、對硫磷（１６０５）、普特（ＴＥＰ、Ｐ）等；
2) 高毒類有谷硫磷、火效磷、二硫磷、二甲硫吸磷、伊波恩（ＥＰＮ）、敵敵畏等；
3) 中毒類有乙硫磷、二嗪農、丙氟磷、樂果、敵百蟲等；
4) 低毒類有馬拉硫磷（４０４９）、氯硫磷、醋賽昂等。
診斷
有誤吸或接觸有機磷農藥史
臨床表現
1) 輕度中毒：有頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、多汗、視力模糊、乏力、胸悶、瞳孔可能縮小。
2) 中度中毒：除上述表現外，有流涏、腹痛、腹瀉、肌束震顫、呼吸困難、輕度意識障礙、血壓升高、瞳孔明顯縮小。
3) 重度中毒：除上述表現外，肌束震顫更加明顯，呼吸極度困難，昏迷，瞳孔縮小如針尖。
慢性中毒：有頭暈、頭痛、乏力、失眠、食慾不振、噁心、胸悶、多汗、瞳孔縮小、肌束震顫。
有機磷中毒飲食妙方
妙方一
材料：綠豆５００ｇ，食鹽１００ｇ。
製法：搗細加冷水浸泡過濾。
服法：盡量多飲。
妙方二
材料：生綠豆１２０～５００ｇ
製法：製成豆漿飲服或灌服。
備註：多用於１０５９（內吸蹸）中毒。
妙方三
材料：生粉、甘草各６０ｇ，綠豆５００ｇ。
服法：水煎服。
禁忌
1) 忌煙酒及辛辣刺激之物：煙、酒、咖啡、濃茶、辣椒、生姜、咖喱等辛辣刺激之品能使胃腸燥熱而運化失調，並能引起神經興奮而導致失眠，對病情恢復不利。
2) 忌生冷之品：生冷之品有礙胃之弊，多食後會導致消化吸收的障礙，不利於疾病的康復，日常所見的生冷之品有冰糕、冰磚、雪糕、冰凍果汁及各種生吃的蔬菜。
3) 忌堅硬油膩食品：堅硬油炸食品如炸魚塊、炸排骨以及松子、榧子等食後不易消化，易損害胃粘膜，可導致胃出血。
4) 忌食不潔食品及忌偏食
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
有機磷農藥分為四大類
1) 劇毒類有甲拌磷（３９１１）、肉吸磷（１０５９）、對硫磷（１６０５）、普特（ＴＥＰ、Ｐ）等；
2) 高毒類有谷硫磷、火效磷、二硫磷、二甲硫吸磷、伊波恩（ＥＰＮ）、敵敵畏等；
3) 中毒類有乙硫磷、二嗪農、丙氟磷、樂果、敵百蟲等；
4) 低毒類有馬拉硫磷（４０４９）、氯硫磷、醋賽昂等。
診斷
有誤吸或接觸有機磷農藥史
臨床表現
1) 輕度中毒：有頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、多汗、視力模糊、乏力、胸悶、瞳孔可能縮小。
2) 中度中毒：除上述表現外，有流涏、腹痛、腹瀉、肌束震顫、呼吸困難、輕度意識障礙、血壓升高、瞳孔明顯縮小。
3) 重度中毒：除上述表現外，肌束震顫更加明顯，呼吸極度困難，昏迷，瞳孔縮小如針尖。
慢性中毒：有頭暈、頭痛、乏力、失眠、食慾不振、噁心、胸悶、多汗、瞳孔縮小、肌束震顫。
有機磷中毒飲食妙方
妙方一
材料：綠豆５００ｇ，食鹽１００ｇ。
製法：搗細加冷水浸泡過濾。
服法：盡量多飲。
妙方二
材料：生綠豆１２０～５００ｇ
製法：製成豆漿飲服或灌服。
備註：多用於１０５９（內吸蹸）中毒。
妙方三
材料：生粉、甘草各６０ｇ，綠豆５００ｇ。
服法：水煎服。
禁忌
1) 忌煙酒及辛辣刺激之物：煙、酒、咖啡、濃茶、辣椒、生姜、咖喱等辛辣刺激之品能使胃腸燥熱而運化失調，並能引起神經興奮而導致失眠，對病情恢復不利。
2) 忌生冷之品：生冷之品有礙胃之弊，多食後會導致消化吸收的障礙，不利於疾病的康復，日常所見的生冷之品有冰糕、冰磚、雪糕、冰凍果汁及各種生吃的蔬菜。
3) 忌堅硬油膩食品：堅硬油炸食品如炸魚塊、炸排骨以及松子、榧子等食後不易消化，易損害胃粘膜，可導致胃出血。
4) 忌食不潔食品及忌偏食
急性氨中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
有吸入、接觸氨氣、氨水的病史。
臨床表現
1) 吸入中毒，眼、口有辛辣感，流淚、流涕、咳嗽、胸悶、胸痛、呼吸困難，有氨味。嚴重者可引起局部粘膜糜爛、水腫，組織壞死、喉頭痙攣、肺水腫、呼吸困難等。
2) 皮膚接觸可致局部紅腫、水疱、糜爛，刺激眼可致角膜炎等。
急性氨中毒食療妙方
妙方一
材料：烏梅６０ｇ，醋２５０ｍｌ，天名精１００ｇ，芙蓉葉１２０ｇ，製半夏５０ｇ。
製法：先將米醋、製半夏二味浸漬２４小時，再與其他各味同煎去渣，濃縮收汁加糖２５０ｇ溶化成５００ｍｌ，裝瓶貯存備用。
服法：每日３～５，每次半匙含咽部，緩緩嚥下。
備註：適用於刺激性氣體所致的慢性咽部充血、哽痛、咽部多濾泡、乾咳，長久不癒者。
妙方二
材料：杮霜，即鮮杮製成杮餅乾果時外表生成白色粉霜與杮汁加熱溶化，倒入特製模具中成餅狀。取２～４ｇ。
服法：每日３～４次含嚥，緩緩嚥下。
妙方三
材料：鮮百合３０ｇ（乾品１０ｇ），紅棗１５ｇ，甘草２ｇ，黃蓍１０ｇ。
製法：先煎黃茋、甘草二味藥汁，以藥汁煮百合紅棗。
服法：加糖適量代點膳進服。
妙方四
材料：鮮梨２個，野菊５ｇ，川貝粉３ｇ。
服法：燉汁服用。
妙方五
材料：黑木耳１０ｇ。
製法：將黑木耳１０ｇ洗淨，小火燉煮３～４小時，候酥爛出稠汁，加入（白花蛇舌草３０ｇ煎汁１碗）白花蛇草藥汁再煮。
服法：服用時加白糖或冰糖適量。
妙方六
材料：銀耳５ｇ，杮餅１５ｇ。
製法：文火燉爛出稠汁溫服。
妙方七
材料：烏梅肉３ｇ，野菊花２ｇ，天冬１ｇ，綠茶適量。
製法：加水煮沸，溫浸０.５～１小時。
服法：代茶飲服。
妙方八
材料：蜂蜜，可每日開水沖服熟蜂蜜１～２匙。
服法：長久服之。
妙方九
材料：無花果乾品１５～２０ｇ。
製法：切碎煎湯。
服法：代茶飲
禁忌
1) 忌興奮之物：忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用；食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。不利於病人康復。
2) 忌鹹寒食物：鹹菜、鹹帶魚等水產品性本寒，經醃製成鹹味。因寒主收引，鹹傷血，食後致病變部位粘膜收縮，加重鼻塞、咽喉不適的症狀，人體抵抗力下降，病難痊癒。過鹹食物是易生痰，刺激局部引起咳嗽加劇。
3) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等，味辛性熱的食物易傷氣灼津，助火生痰，煎熬津液，使痰變稱，不易咯出。火性炎上，熱甚化火，使頭痛、鼻塞加重。
4) 忌燒烤煎炸炙煿之品：如「朝鮮菜」以燒烤為主，野餐時也有煎烤食品，如煎吐司、炸豬牛排、油炸燴等，雖然香味扑鼻，但是經煙火燒烤及油炸後，氣味刺激呼吸道及消化道，致粘膜收縮，甚則燒灼而破損，致病變加重難於康復。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
有吸入、接觸氨氣、氨水的病史。
臨床表現
1) 吸入中毒，眼、口有辛辣感，流淚、流涕、咳嗽、胸悶、胸痛、呼吸困難，有氨味。嚴重者可引起局部粘膜糜爛、水腫，組織壞死、喉頭痙攣、肺水腫、呼吸困難等。
2) 皮膚接觸可致局部紅腫、水疱、糜爛，刺激眼可致角膜炎等。
急性氨中毒食療妙方
妙方一
材料：烏梅６０ｇ，醋２５０ｍｌ，天名精１００ｇ，芙蓉葉１２０ｇ，製半夏５０ｇ。
製法：先將米醋、製半夏二味浸漬２４小時，再與其他各味同煎去渣，濃縮收汁加糖２５０ｇ溶化成５００ｍｌ，裝瓶貯存備用。
服法：每日３～５，每次半匙含咽部，緩緩嚥下。
備註：適用於刺激性氣體所致的慢性咽部充血、哽痛、咽部多濾泡、乾咳，長久不癒者。
妙方二
材料：杮霜，即鮮杮製成杮餅乾果時外表生成白色粉霜與杮汁加熱溶化，倒入特製模具中成餅狀。取２～４ｇ。
服法：每日３～４次含嚥，緩緩嚥下。
妙方三
材料：鮮百合３０ｇ（乾品１０ｇ），紅棗１５ｇ，甘草２ｇ，黃蓍１０ｇ。
製法：先煎黃茋、甘草二味藥汁，以藥汁煮百合紅棗。
服法：加糖適量代點膳進服。
妙方四
材料：鮮梨２個，野菊５ｇ，川貝粉３ｇ。
服法：燉汁服用。
妙方五
材料：黑木耳１０ｇ。
製法：將黑木耳１０ｇ洗淨，小火燉煮３～４小時，候酥爛出稠汁，加入（白花蛇舌草３０ｇ煎汁１碗）白花蛇草藥汁再煮。
服法：服用時加白糖或冰糖適量。
妙方六
材料：銀耳５ｇ，杮餅１５ｇ。
製法：文火燉爛出稠汁溫服。
妙方七
材料：烏梅肉３ｇ，野菊花２ｇ，天冬１ｇ，綠茶適量。
製法：加水煮沸，溫浸０.５～１小時。
服法：代茶飲服。
妙方八
材料：蜂蜜，可每日開水沖服熟蜂蜜１～２匙。
服法：長久服之。
妙方九
材料：無花果乾品１５～２０ｇ。
製法：切碎煎湯。
服法：代茶飲
禁忌
1) 忌興奮之物：忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用；食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。不利於病人康復。
2) 忌鹹寒食物：鹹菜、鹹帶魚等水產品性本寒，經醃製成鹹味。因寒主收引，鹹傷血，食後致病變部位粘膜收縮，加重鼻塞、咽喉不適的症狀，人體抵抗力下降，病難痊癒。過鹹食物是易生痰，刺激局部引起咳嗽加劇。
3) 忌辛熱食物：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等，味辛性熱的食物易傷氣灼津，助火生痰，煎熬津液，使痰變稱，不易咯出。火性炎上，熱甚化火，使頭痛、鼻塞加重。
4) 忌燒烤煎炸炙煿之品：如「朝鮮菜」以燒烤為主，野餐時也有煎烤食品，如煎吐司、炸豬牛排、油炸燴等，雖然香味扑鼻，但是經煙火燒烤及油炸後，氣味刺激呼吸道及消化道，致粘膜收縮，甚則燒灼而破損，致病變加重難於康復。
急性一氧化碳中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
有吸入一氧化碳的病史。
臨床表現
1) 輕度中毒：頭痛、頭暈、耳鳴、噁心、嘔吐、心慌、乏力。
2) 中度中毒：輕度中毒表現加重、面色潮紅、口唇呈櫻桃紅色、心率加快、呼吸困難、站立不穩、可有昏迷。
3) 重度中毒：持續深度昏迷、瞳孔縮小、大小便失禁、病理反射陽性，可有高熱、陣發性或繼發性去大腦強直等腦膜刺激症狀，部分病人可發生心肌損害、心律失常、肺水腫、休克等。
4) 實驗室檢查：血中碳氧血紅蛋白的含量超過１０％。
急性一氧化碳中毒食療妙方
妙方一
材料：食醋５０ｍｌ左右，加入等量冷開水。
服法：緩緩服之。
妙方二
材料：濃茶水、好醋各１碗，兌勻，分３次服下。
服法：每３０分鐘１次。
妙方三
酸白菜鹽湯，服下即癒。
禁忌
1) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用；食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。不利於病人康復。
2) 忌鹹寒食物。
3) 忌燒烤煎炸炙煿之品。
4) 忌強烈調味品。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
有吸入一氧化碳的病史。
臨床表現
1) 輕度中毒：頭痛、頭暈、耳鳴、噁心、嘔吐、心慌、乏力。
2) 中度中毒：輕度中毒表現加重、面色潮紅、口唇呈櫻桃紅色、心率加快、呼吸困難、站立不穩、可有昏迷。
3) 重度中毒：持續深度昏迷、瞳孔縮小、大小便失禁、病理反射陽性，可有高熱、陣發性或繼發性去大腦強直等腦膜刺激症狀，部分病人可發生心肌損害、心律失常、肺水腫、休克等。
4) 實驗室檢查：血中碳氧血紅蛋白的含量超過１０％。
急性一氧化碳中毒食療妙方
妙方一
材料：食醋５０ｍｌ左右，加入等量冷開水。
服法：緩緩服之。
妙方二
材料：濃茶水、好醋各１碗，兌勻，分３次服下。
服法：每３０分鐘１次。
妙方三
酸白菜鹽湯，服下即癒。
禁忌
1) 忌興奮之物：酒含酒精、咖啡含咖啡因，能起興奮作用；食多有害，使病人不得安寧及中毒；濃茶也能使人興奮。不利於病人康復。
2) 忌鹹寒食物。
3) 忌燒烤煎炸炙煿之品。
4) 忌強烈調味品。
急性苯中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
苯為無色透明油狀液體，有特殊芳香氣味，易揮發。在通風不良的生產環境中吸入高濃度苯蒸氣、大量苯液染皮膚或誤服，均可導致急性中毒。
診斷
有大量吸入苯蒸氣或皮膚污染、誤服苯液的病史。
臨床表現
1) 神經系統：頭痛、眩暈、耳鳴、複視、步態蹣跚、酩酊感、嗜睡。重者可有抽搐、昏迷、呼吸中樞麻痹、譫妄、幻覺、腦水腫等。吸入高濃度者可發生瞬即死亡。
2) 呼吸系統：主要見於吸入中毒，表現咳嗽、憋氣、胸悶，重者可發生肺氣腫，多伴有眼部刺激症狀。
3) 循環系統：面色潮紅、心悸、血壓下降，可發生休克、心肌炎、心律不整，甚至室顫（房室震顫）。
4) 消化系統：噁心、嘔吐、腹痛等。口服中毒症狀較重。偶有肝腫大，轉氨霉升高。
急性苯中毒食療妙方
妙方一
材料：蓮子２０ｇ，紅棗２０枚，夜交藤２０ｇ，甘草３ｇ。
製法：煎湯。
服法：分２～３次服，每晚一次。
妙方二
材料：紅棗２０枚，茨實５０ｇ，黃茋１０ｇ。
製法：先煎黃茋取汁去渣，再以藥汁煎紅棗，茨實為粥。
服法：每晚服１小碗。
妙方三
紅棗２０ｇ，知母１０ｇ。
服法：煎湯代茶
妙方四
材料：紅棗、紅糖各適量。
製法：煎湯
服法：每日服用１小碗。
妙方五
材料：桑椹子５０ｇ，白蜜５０ｇ，杞子２０ｇ。
製法：將桑椹子、杞子用文火熬汁，出渣，加白蜜收成稠膏貯瓶。
服法：每服１～２匙，開水沖飲。
妙方六
材料：桑椹子３０ｇ，紅棗５０ｇ，陰地蕨５０～８０ｇ。
製法：煎成濃汁加糖或白蜜收成稠膏貯瓶。
服法：每服１～２匙，早晚開水沖服。
妙方七
材料：核桃肉打爛加糖拌和。
服法：每日開水沖服１～２匙。
禁忌
1) 忌食含苯食品及飲料
2) 忌變質不潔食物
3) 忌過燙過冷的食物
4) 忌堅硬粗糙之物
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編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
苯為無色透明油狀液體，有特殊芳香氣味，易揮發。在通風不良的生產環境中吸入高濃度苯蒸氣、大量苯液染皮膚或誤服，均可導致急性中毒。
診斷
有大量吸入苯蒸氣或皮膚污染、誤服苯液的病史。
臨床表現
1) 神經系統：頭痛、眩暈、耳鳴、複視、步態蹣跚、酩酊感、嗜睡。重者可有抽搐、昏迷、呼吸中樞麻痹、譫妄、幻覺、腦水腫等。吸入高濃度者可發生瞬即死亡。
2) 呼吸系統：主要見於吸入中毒，表現咳嗽、憋氣、胸悶，重者可發生肺氣腫，多伴有眼部刺激症狀。
3) 循環系統：面色潮紅、心悸、血壓下降，可發生休克、心肌炎、心律不整，甚至室顫（房室震顫）。
4) 消化系統：噁心、嘔吐、腹痛等。口服中毒症狀較重。偶有肝腫大，轉氨霉升高。
急性苯中毒食療妙方
妙方一
材料：蓮子２０ｇ，紅棗２０枚，夜交藤２０ｇ，甘草３ｇ。
製法：煎湯。
服法：分２～３次服，每晚一次。
妙方二
材料：紅棗２０枚，茨實５０ｇ，黃茋１０ｇ。
製法：先煎黃茋取汁去渣，再以藥汁煎紅棗，茨實為粥。
服法：每晚服１小碗。
妙方三
紅棗２０ｇ，知母１０ｇ。
服法：煎湯代茶
妙方四
材料：紅棗、紅糖各適量。
製法：煎湯
服法：每日服用１小碗。
妙方五
材料：桑椹子５０ｇ，白蜜５０ｇ，杞子２０ｇ。
製法：將桑椹子、杞子用文火熬汁，出渣，加白蜜收成稠膏貯瓶。
服法：每服１～２匙，開水沖飲。
妙方六
材料：桑椹子３０ｇ，紅棗５０ｇ，陰地蕨５０～８０ｇ。
製法：煎成濃汁加糖或白蜜收成稠膏貯瓶。
服法：每服１～２匙，早晚開水沖服。
妙方七
材料：核桃肉打爛加糖拌和。
服法：每日開水沖服１～２匙。
禁忌
1) 忌食含苯食品及飲料
2) 忌變質不潔食物
3) 忌過燙過冷的食物
4) 忌堅硬粗糙之物
急性汞中毒
內容出血：
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
在生產與使用過程中，如不注意保護措施，即可接觸汞蒸氣或汞鹽的粉塵而致中毒。
診斷
1) 長期內大量的汞進入身體，經過數小時及至數日的潛伏期而發病者。
2) 有明顯消化系統和神經系統的臨床症狀。
3) 檢查尿汞定量明顯增高。
急性汞中毒食療妙方
妙方一
材料：綠豆、土茯苓各半研末。
服法：日服２次，每次６０ｇ，開水沖服，連服７天。
妙方二
材料：花椒１５ｇ，淮小麥、紅棗、木香、白朮、製大黃適量製成驅汞糖漿。
服法：每日服１００ｍｌ，連服６天。
妙方三
材料：花椒１５ｇ，茯苓３０ｇ，甘草１０ｇ。
製法：水煎服。
服法：日服１劑，服５天停１天為１療程，連服３療程。
妙方四
材料：蔥白１握，豆豉２５０ｇ，葛根６０ｇ，升麻３ｇ，切碎混合。
製法：每次以６ｇ加水煎服。
服法：每日３～４次。
妙方五
材料：整花椒６ｇ，整嚥，水送。
服法：４小時後再服，用瀉藥下之。
備註：適於誤吞汞者。
禁忌
1) 禁食含汞食品。
2) 忌煙酒：煙酒的刺激，可使神經系統興奮，而加重病情。
3) 忌生冷不潔食品：汞中毒多有胃腸道症狀，食生冷不潔食品會加重腹痛，腹瀉，嘔吐，不利於病人康復。
4) 忌堅硬粗糙及油膩食品：堅硬粗糙及油膩食品不利於病人消化，影響食物營養的吸收，不利於病情恢復。
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編著：編委會
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**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
在生產與使用過程中，如不注意保護措施，即可接觸汞蒸氣或汞鹽的粉塵而致中毒。
診斷
1) 長期內大量的汞進入身體，經過數小時及至數日的潛伏期而發病者。
2) 有明顯消化系統和神經系統的臨床症狀。
3) 檢查尿汞定量明顯增高。
急性汞中毒食療妙方
妙方一
材料：綠豆、土茯苓各半研末。
服法：日服２次，每次６０ｇ，開水沖服，連服７天。
妙方二
材料：花椒１５ｇ，淮小麥、紅棗、木香、白朮、製大黃適量製成驅汞糖漿。
服法：每日服１００ｍｌ，連服６天。
妙方三
材料：花椒１５ｇ，茯苓３０ｇ，甘草１０ｇ。
製法：水煎服。
服法：日服１劑，服５天停１天為１療程，連服３療程。
妙方四
材料：蔥白１握，豆豉２５０ｇ，葛根６０ｇ，升麻３ｇ，切碎混合。
製法：每次以６ｇ加水煎服。
服法：每日３～４次。
妙方五
材料：整花椒６ｇ，整嚥，水送。
服法：４小時後再服，用瀉藥下之。
備註：適於誤吞汞者。
禁忌
1) 禁食含汞食品。
2) 忌煙酒：煙酒的刺激，可使神經系統興奮，而加重病情。
3) 忌生冷不潔食品：汞中毒多有胃腸道症狀，食生冷不潔食品會加重腹痛，腹瀉，嘔吐，不利於病人康復。
4) 忌堅硬粗糙及油膩食品：堅硬粗糙及油膩食品不利於病人消化，影響食物營養的吸收，不利於病情恢復。
急性砷中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
有誤服、吸入或皮膚接觸砷化物的病史。
臨床表現
1) 消化系統
可於數分鐘至數小時內出現：口腔燒灼感、噁心、嘔吐；劇烈腹痛和腹瀉，多呈米泔水樣；可嘔血、便血；常引起脫水；酸中毒和低血容量休克。
2) 神經系統
頭痛、眩暈、煩躁、肌肉痠痛；重者躁狂；譫妄；幻覺、抽搐、昏迷和高熱。多於中毒後１～３週發生多發性神經炎和神經根炎。
3) 循環系統
多有心肌損害、心律失常、心電圖改變和血壓下降；重者可發生循環衰竭。
4) 泌尿系統
多於中毒後數天出現：蛋白尿、血尿、少尿等，可發生腎功能衰竭。
5) 呼吸系統
見於吸入中毒者，咳嗽、胸痛、呼吸困難以及結膜炎、鼻出血等，重者聲門水腫、窒息。
6) 其他
皮膚瘙癢，紫癜，病後指（趾）甲出現白色橫紋。
急性砷中毒食療妙方
妙方一
材料：綠豆１２０ｇ，生甘草３ｇ，茯苓、茅根、夏枯草等適量。
製法：加水煎服。
服法：每日１劑（綠豆另煎，湯豆均服），連服１４天，間隙３天，再服第二療程。
妙方二
材料：取新鮮韭菜２５０～５００ｇ，涼開水洗淨。
製法：搗爛絞汁
服法：大量服之
妙方三
材料：蔥白１把，豆豉２５０ｇ，葛根６０ｇ，升麻３ｇ，切碎混合。
製法：每次６ｇ，水煎服。
服法：每日３～４次。
妙方四
1) 蘿蔔２４ｇ，先服下，再將枝礬末９ｇ用冷水送下，此時必嘔吐不止，待嘔吐後，停兩小時，
2) 再用白礬２４ｇ研末和雞蛋清７個攪勻，分７次服下，約３小時服完，此時患者心中發熱，再加茄子５個，
3) 以新鮮涼水５０００ｍｌ，上鍋蒸好，待水涼透時，給患者頻頻飲之。直至患者心裡不熱為止。
備註
服藥期間忌辛辣及熱食物，癒後１０日忌熱飯，１月內忌食辛辣。
禁忌
1) 忌食含砷食品及含砷中草藥。
2) 忌辛熱食品：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等。
3) 忌強烈的調味品：咖喱粉、胡椒粉、鮮辣粉、芥子末等調味品。
4) 忌堅硬粗糙之物：堅硬、粗糙食物如炒花生、炒蠶豆、炒腰果、炒黃豆、炒榧子和粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍、毛筍、蕹菜、韭菜、生胡蘿蔔等，以及經過油中煎炸的食物如炸豬排、烤羊肉、油炸豆板等亦會變得硬，食用後，會使胃粘膜受到磨擦而損傷，同時又會加重消化不良。忌油膩韌性食物：油膩食物如豬油、肥豬肉、奶油、牛油、羊油等，韌性食物如田螺、螺絲、蚌肉、海蜇和未充分煮爛的豬腳、雞爪、牛肉等，都屬不易消化之物，食用後，會加重胃的負和胃粘膜的損傷，故忌食。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
診斷
有誤服、吸入或皮膚接觸砷化物的病史。
臨床表現
1) 消化系統
可於數分鐘至數小時內出現：口腔燒灼感、噁心、嘔吐；劇烈腹痛和腹瀉，多呈米泔水樣；可嘔血、便血；常引起脫水；酸中毒和低血容量休克。
2) 神經系統
頭痛、眩暈、煩躁、肌肉痠痛；重者躁狂；譫妄；幻覺、抽搐、昏迷和高熱。多於中毒後１～３週發生多發性神經炎和神經根炎。
3) 循環系統
多有心肌損害、心律失常、心電圖改變和血壓下降；重者可發生循環衰竭。
4) 泌尿系統
多於中毒後數天出現：蛋白尿、血尿、少尿等，可發生腎功能衰竭。
5) 呼吸系統
見於吸入中毒者，咳嗽、胸痛、呼吸困難以及結膜炎、鼻出血等，重者聲門水腫、窒息。
6) 其他
皮膚瘙癢，紫癜，病後指（趾）甲出現白色橫紋。
急性砷中毒食療妙方
妙方一
材料：綠豆１２０ｇ，生甘草３ｇ，茯苓、茅根、夏枯草等適量。
製法：加水煎服。
服法：每日１劑（綠豆另煎，湯豆均服），連服１４天，間隙３天，再服第二療程。
妙方二
材料：取新鮮韭菜２５０～５００ｇ，涼開水洗淨。
製法：搗爛絞汁
服法：大量服之
妙方三
材料：蔥白１把，豆豉２５０ｇ，葛根６０ｇ，升麻３ｇ，切碎混合。
製法：每次６ｇ，水煎服。
服法：每日３～４次。
妙方四
1) 蘿蔔２４ｇ，先服下，再將枝礬末９ｇ用冷水送下，此時必嘔吐不止，待嘔吐後，停兩小時，
2) 再用白礬２４ｇ研末和雞蛋清７個攪勻，分７次服下，約３小時服完，此時患者心中發熱，再加茄子５個，
3) 以新鮮涼水５０００ｍｌ，上鍋蒸好，待水涼透時，給患者頻頻飲之。直至患者心裡不熱為止。
備註
服藥期間忌辛辣及熱食物，癒後１０日忌熱飯，１月內忌食辛辣。
禁忌
1) 忌食含砷食品及含砷中草藥。
2) 忌辛熱食品：如辣椒、辣醬、麻辣豆腐、狗肉、涮羊肉等。
3) 忌強烈的調味品：咖喱粉、胡椒粉、鮮辣粉、芥子末等調味品。
4) 忌堅硬粗糙之物：堅硬、粗糙食物如炒花生、炒蠶豆、炒腰果、炒黃豆、炒榧子和粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍、毛筍、蕹菜、韭菜、生胡蘿蔔等，以及經過油中煎炸的食物如炸豬排、烤羊肉、油炸豆板等亦會變得硬，食用後，會使胃粘膜受到磨擦而損傷，同時又會加重消化不良。忌油膩韌性食物：油膩食物如豬油、肥豬肉、奶油、牛油、羊油等，韌性食物如田螺、螺絲、蚌肉、海蜇和未充分煮爛的豬腳、雞爪、牛肉等，都屬不易消化之物，食用後，會加重胃的負和胃粘膜的損傷，故忌食。
急性鉛中毒
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
鉛是一種灰白色質軟的重金屬，加熱到攝氏４００度～５００度時有大量鉛煙溢出，並除溫度升高而增多。鉛煙在空氣中可訊速氧化、凝集為氧化沿煙塵。鉛的無機化合物，如硫化鉛極難溶於水，硫酸鉛、密陀僧等較易容於水，所以誤服過量亦可致鉛中毒。
診斷
有接觸鉛的煙霧、蒸氣、粉塵或誤服過量鉛化合物、含鉛中藥、飲料的歷史。
臨床表現
1) 消化系統：食慾不振、噁心、嘔吐、腹脹、便秘或腹瀉；可有便血，陣發性腹絞痛，疼痛劇烈難忍，按之減輕。
2) 神經系統：劇烈頭痛、眩暈、失眠、嗜睡；可發生抽搐、驚厥、昏迷和腦水腫表現；多有週圍神經炎。
3) 血液系統：皮膚蒼白、脈弱、貧血。
4) 其他：血壓升高或休克，發熱，少尿及尿常規異常等。
中鉛毒食療妙方
妙方一
材料：海藻、昆布各５０ｇ，製成１００ｍｌ糖漿。
服法：每日一次，連服６天停１天為１療程，連服４療程。
妙方二
材料：綠豆１２０ｇ，土茯苓３０ｇ，甘草１５ｇ，以藥汁煮綠豆。
服法：早晚１次，連服１５天為１療程。
妙方三
材料：大蒜１.５克。
服法：口服，每日１次。
妙方四
荸薺洗淨，放在１／１０００高錳酸鉀浸泡半小時，搗碎取汁過濾，備用。
每日劑量４００ｍｌ，分２次與維生素Ｃ空腹時同服。
禁忌
1) 忌食含鉛食品：含鉛中藥及含鉛飲料。
2) 忌食飲料及生冷瓜果：以免不潔，而影響消化，致腹痛、腹瀉等症狀加重。
3) 忌飲酒
4) 忌辛辣辛熱食品：辛辣辛熱食品可刺激胃腸粘膜，同時刺激神經系統，而加重病情。
5) 忌堅硬高脂食品：堅硬高脂肪食品食後不易消化，加重胃腸道負擔，不利於病情康復。
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
**請按環境及潮流問題而採用藥方，無論如何必須送院治療為妙**
鉛是一種灰白色質軟的重金屬，加熱到攝氏４００度～５００度時有大量鉛煙溢出，並除溫度升高而增多。鉛煙在空氣中可訊速氧化、凝集為氧化沿煙塵。鉛的無機化合物，如硫化鉛極難溶於水，硫酸鉛、密陀僧等較易容於水，所以誤服過量亦可致鉛中毒。
診斷
有接觸鉛的煙霧、蒸氣、粉塵或誤服過量鉛化合物、含鉛中藥、飲料的歷史。
臨床表現
1) 消化系統：食慾不振、噁心、嘔吐、腹脹、便秘或腹瀉；可有便血，陣發性腹絞痛，疼痛劇烈難忍，按之減輕。
2) 神經系統：劇烈頭痛、眩暈、失眠、嗜睡；可發生抽搐、驚厥、昏迷和腦水腫表現；多有週圍神經炎。
3) 血液系統：皮膚蒼白、脈弱、貧血。
4) 其他：血壓升高或休克，發熱，少尿及尿常規異常等。
中鉛毒食療妙方
妙方一
材料：海藻、昆布各５０ｇ，製成１００ｍｌ糖漿。
服法：每日一次，連服６天停１天為１療程，連服４療程。
妙方二
材料：綠豆１２０ｇ，土茯苓３０ｇ，甘草１５ｇ，以藥汁煮綠豆。
服法：早晚１次，連服１５天為１療程。
妙方三
材料：大蒜１.５克。
服法：口服，每日１次。
妙方四
荸薺洗淨，放在１／１０００高錳酸鉀浸泡半小時，搗碎取汁過濾，備用。
每日劑量４００ｍｌ，分２次與維生素Ｃ空腹時同服。
禁忌
1) 忌食含鉛食品：含鉛中藥及含鉛飲料。
2) 忌食飲料及生冷瓜果：以免不潔，而影響消化，致腹痛、腹瀉等症狀加重。
3) 忌飲酒
4) 忌辛辣辛熱食品：辛辣辛熱食品可刺激胃腸粘膜，同時刺激神經系統，而加重病情。
5) 忌堅硬高脂食品：堅硬高脂肪食品食後不易消化，加重胃腸道負擔，不利於病情康復。
除害劑
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
「除害劑」一詞不僅包括殺蟲水，其實還有殺草水、殺菌劑、老鼠藥及其他用於控制蟲害的物質。一般而言，任何可用作預防、摧毀、驅除或抑制蟲害的物質或物質混合物都可歸類為除害劑。
除害劑產品有很多不同的種類及用途，其中包括農藥、環境衛生用藥、木材防腐劑、防蠔漆、家居用藥如臭丸、噴霧式殺蟲水、蚊香、曱甴及老鼠藥鉺等。
在都市化的香港，人口稠密的環境給蟲害提供了一個繁殖的溫床。為控制這些蟲害，除蟲劑被廣泛地使用在家居、寫字樓、公園、工廠、學校、醫院、食肆和公共交通工具等地方。
除害劑有危險嗎？
除害劑雖然能有效地控制蟲害，但其潛在危害則不容忽視。鑒於除害劑本身的性質，如使用不當，可能會對人畜及環境造成嚴重損害。
如何使用家居除害劑？
使用前：
1) 只應購買包裝完整、有適當標簽和已註冊的除害劑。
2) 針對你想對付的蟲害購合適的產品。
3) 只購買你所需要的數量，不宜多買。
使用時：
1) 必須閱讀和遵照標簽上的指引。
2) 避免與除害劑直接接觸或使之沾染食物。
3) 使用時切勿飲食或吸煙。
4) 切勿過量使用。
5) 不要讓兒童施用除害劑。
6) 不要直接把除害劑施用於煮食用具或處理食物的桌面上。
7) 有些動物，尤其是魚類，對某類除害劑非常敏感，使用時應注意保護。
使用後：
1) 確保兒童和寵物遠離仍有餘害的地方
2) 處理或使用除害劑後，須用肥皂和水徹底洗手。
3) 剩餘的除害劑，一定要保存在附有原裝標簽的容器內。
4) 除害劑應存放在遠離食物和飲品的地方。
5) 除害劑應存放在陰涼乾爽的地方，並且確保不會讓兒童拿取得到。
6) 當除害劑全部用遠後，可裝容器當作家居廢物處理，切勿作其他用途。
7) 若使用除害劑後感到不適，應立即攜同標簽，求醫診治。
如何預防蔬果中毒?
一、選擉食物
1) 向信譽良好的商戶購買食物，切勿光顧無牌小販。
2) 切勿選購和食用變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯。
二、配製和食用
1) 切勿生吃一般須煮熟後才可進的的蔬果，應將這類蔬果完全煮熟才可進食。
2) 要用清水浸透如四季豆、紅腰豆和白腰豆等豆類，然後再用沸水徹底煮熟。新鮮木薯和竹筍在切片後也要徹底煮熟。
3) 切勿使用未經烹煮或沒有煮熟的四季豆、紅腰豆和白腰豆等豆類配製沙律。因為小量未經烹煮的豆已足致食物中毒。
4) 如要熟煮鮮金針，烹煮前必須用清水浸透，並要徹底煮熟。
5) 馬鈴薯要存放在陰涼乾爽的地方。不要食用已變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯，並應將這些馬鈴薯棄掉。
6) 食用蘋果、梨、杏、李（布冧）、梅、桃、櫻桃等水果時，不要食種子或果核。
7) 北杏須徹底煮熟，並只可進食少量。
哪些蔬果含天然毒素？
一些豆類、木薯、竹荀、水果的種子或果核、鮮金針和馬鈴薯等，都含有天然毒素。
豆類
例如屬Phaselolus vulagaris品種的四季豆、紅腰豆和白腰豆等，都會含有一種稱為「植物血球凝集素（Phytohaemagglutinin）」的毒素。進食了這些未經烹煮或未完全煮熟的豆，可於１～３個小時內出現噁心、嘔吐和腹瀉等食物中毒症狀。，有研究顯示，把以上的豆類加熱至攝氏８０度時，溫度不但未足夠破壞「植物血球凝集素」，還會增強其毒性。故此，食用豆類時，要把豆浸透，並用沸水高溫徹底煮熟，破壞這種有毒物質後，方可食用。
鮮金針
鮮金針是一種百合的花蕾，在開花前收割。這種植物的花和根含有一種名為「秋水仙鹼（colchincines）」的毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針會引致食物中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，如腹痛、嘔吐和腹瀉等。不過，經食品廠加工處理的金針和乾金針是可以安全食用的，因為「秋水仙鹼」在加工過程中已被摧毀。
馬鈴薯
馬鈴薯含有「茄鹼（glycoalkaloids）」毒素，但一般馬鈴薯所含的「茄鹼」分量很低，食用後不會對人造成不良影響。但如馬鈴薯變青、正在發芽、受到損傷或腐爛，就會產生大量「茄鹼」。馬鈴薯的「茄鹼」大部分存在於青色部分、薯皮或薯皮以下的位署。含有大量「茄鹼」的馬鈴薯是帶有苦味的。「茄鹼」中毒的症狀包括口腔灼熱、嚴重胃痛、噁心及嘔吐。由於烹煮也不能把毒素消滅，因此最好避免吃變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯，以策安全。
木薯和竹筍
木薯的根塊和新鮮竹筍含有「生氰葡萄糖苷（cyanogenic glycoside）」，而苦木薯所含的毒素比甜木薯為多。如食用沒有烹煮或未完全煮熟的木薯和竹筍，內含的「生氰葡萄糖苷」會在人體內轉化為「氰化氫（hydrogen cyanide）」毒素，引致食物中毒。「氰化氫」中毒的症狀可在進食後數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐和頭痛等，嚴重者可引致死亡。
種子和果核
指蘋果、梨、杏、李（布冧）、梅、桃、櫻桃等的種子和果核（即果內大而堅硬的核）。這些水果的果肉不含毒素，但種子和果核（例如：北杏）卻含有「生氰葡萄糖苷」。但嚼這些鮮果核和種子時，其中的「生氰葡萄糖苷」便會轉化為「氰化氫」毒素。幼童只要吞下低至數顆種子或果核，便可引致「氰化氫」中毒。症狀跟進食木薯和竹筍而引起的「氰化氫」中毒相同。
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編著：編委會
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「除害劑」一詞不僅包括殺蟲水，其實還有殺草水、殺菌劑、老鼠藥及其他用於控制蟲害的物質。一般而言，任何可用作預防、摧毀、驅除或抑制蟲害的物質或物質混合物都可歸類為除害劑。
除害劑產品有很多不同的種類及用途，其中包括農藥、環境衛生用藥、木材防腐劑、防蠔漆、家居用藥如臭丸、噴霧式殺蟲水、蚊香、曱甴及老鼠藥鉺等。
在都市化的香港，人口稠密的環境給蟲害提供了一個繁殖的溫床。為控制這些蟲害，除蟲劑被廣泛地使用在家居、寫字樓、公園、工廠、學校、醫院、食肆和公共交通工具等地方。
除害劑有危險嗎？
除害劑雖然能有效地控制蟲害，但其潛在危害則不容忽視。鑒於除害劑本身的性質，如使用不當，可能會對人畜及環境造成嚴重損害。
如何使用家居除害劑？
使用前：
1) 只應購買包裝完整、有適當標簽和已註冊的除害劑。
2) 針對你想對付的蟲害購合適的產品。
3) 只購買你所需要的數量，不宜多買。
使用時：
1) 必須閱讀和遵照標簽上的指引。
2) 避免與除害劑直接接觸或使之沾染食物。
3) 使用時切勿飲食或吸煙。
4) 切勿過量使用。
5) 不要讓兒童施用除害劑。
6) 不要直接把除害劑施用於煮食用具或處理食物的桌面上。
7) 有些動物，尤其是魚類，對某類除害劑非常敏感，使用時應注意保護。
使用後：
1) 確保兒童和寵物遠離仍有餘害的地方
2) 處理或使用除害劑後，須用肥皂和水徹底洗手。
3) 剩餘的除害劑，一定要保存在附有原裝標簽的容器內。
4) 除害劑應存放在遠離食物和飲品的地方。
5) 除害劑應存放在陰涼乾爽的地方，並且確保不會讓兒童拿取得到。
6) 當除害劑全部用遠後，可裝容器當作家居廢物處理，切勿作其他用途。
7) 若使用除害劑後感到不適，應立即攜同標簽，求醫診治。
如何預防蔬果中毒?
一、選擉食物
1) 向信譽良好的商戶購買食物，切勿光顧無牌小販。
2) 切勿選購和食用變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯。
二、配製和食用
1) 切勿生吃一般須煮熟後才可進的的蔬果，應將這類蔬果完全煮熟才可進食。
2) 要用清水浸透如四季豆、紅腰豆和白腰豆等豆類，然後再用沸水徹底煮熟。新鮮木薯和竹筍在切片後也要徹底煮熟。
3) 切勿使用未經烹煮或沒有煮熟的四季豆、紅腰豆和白腰豆等豆類配製沙律。因為小量未經烹煮的豆已足致食物中毒。
4) 如要熟煮鮮金針，烹煮前必須用清水浸透，並要徹底煮熟。
5) 馬鈴薯要存放在陰涼乾爽的地方。不要食用已變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯，並應將這些馬鈴薯棄掉。
6) 食用蘋果、梨、杏、李（布冧）、梅、桃、櫻桃等水果時，不要食種子或果核。
7) 北杏須徹底煮熟，並只可進食少量。
哪些蔬果含天然毒素？
一些豆類、木薯、竹荀、水果的種子或果核、鮮金針和馬鈴薯等，都含有天然毒素。
豆類
例如屬Phaselolus vulagaris品種的四季豆、紅腰豆和白腰豆等，都會含有一種稱為「植物血球凝集素（Phytohaemagglutinin）」的毒素。進食了這些未經烹煮或未完全煮熟的豆，可於１～３個小時內出現噁心、嘔吐和腹瀉等食物中毒症狀。，有研究顯示，把以上的豆類加熱至攝氏８０度時，溫度不但未足夠破壞「植物血球凝集素」，還會增強其毒性。故此，食用豆類時，要把豆浸透，並用沸水高溫徹底煮熟，破壞這種有毒物質後，方可食用。
鮮金針
鮮金針是一種百合的花蕾，在開花前收割。這種植物的花和根含有一種名為「秋水仙鹼（colchincines）」的毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針會引致食物中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，如腹痛、嘔吐和腹瀉等。不過，經食品廠加工處理的金針和乾金針是可以安全食用的，因為「秋水仙鹼」在加工過程中已被摧毀。
馬鈴薯
馬鈴薯含有「茄鹼（glycoalkaloids）」毒素，但一般馬鈴薯所含的「茄鹼」分量很低，食用後不會對人造成不良影響。但如馬鈴薯變青、正在發芽、受到損傷或腐爛，就會產生大量「茄鹼」。馬鈴薯的「茄鹼」大部分存在於青色部分、薯皮或薯皮以下的位署。含有大量「茄鹼」的馬鈴薯是帶有苦味的。「茄鹼」中毒的症狀包括口腔灼熱、嚴重胃痛、噁心及嘔吐。由於烹煮也不能把毒素消滅，因此最好避免吃變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯，以策安全。
木薯和竹筍
木薯的根塊和新鮮竹筍含有「生氰葡萄糖苷（cyanogenic glycoside）」，而苦木薯所含的毒素比甜木薯為多。如食用沒有烹煮或未完全煮熟的木薯和竹筍，內含的「生氰葡萄糖苷」會在人體內轉化為「氰化氫（hydrogen cyanide）」毒素，引致食物中毒。「氰化氫」中毒的症狀可在進食後數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐和頭痛等，嚴重者可引致死亡。
種子和果核
指蘋果、梨、杏、李（布冧）、梅、桃、櫻桃等的種子和果核（即果內大而堅硬的核）。這些水果的果肉不含毒素，但種子和果核（例如：北杏）卻含有「生氰葡萄糖苷」。但嚼這些鮮果核和種子時，其中的「生氰葡萄糖苷」便會轉化為「氰化氫」毒素。幼童只要吞下低至數顆種子或果核，便可引致「氰化氫」中毒。症狀跟進食木薯和竹筍而引起的「氰化氫」中毒相同。
輪狀病毒
手足口病
內容出血：
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
手足口病是一種常見及輕微的傳染病。可由多種腸病毒引致，例如柯薩奇病毒和ＥＶ７１型腸病毒。常見於夏天及初秋時份，潛伏期約３～７天。
病徵
病發初期有點像感冒，病者可能會連續發燒幾天，手、腳會出現水泡和無痛的紅疹，口腔內及舌旁會有疼痛的潰瘍，因而影響食慾。
這些水泡及紅疹通常會在７～１０天內消息。
嚴重的腦部和心臟併發症並不普遍。
傳播途徑
手足口病主要是透過患者的排泄物及呼吸道的飛沫或玩具等直接接觸傳染；而接觸患者穿破了的水泡亦能感染此病。
手足口病主要發生在５歲以下的幼童身上，由於傳染性頗高，所以很容易在幼稚園及幼兒中心造成爆發性傳染。
如何照顧染上手足口病的兒童？
一般來說，病者會在一星期左右，隨著水泡、紅疹、潰瘍消失及退熱而自動痊癒。
現在雖然沒有任何有效的治療方法或預防疫苗抑制手足口病，但為了防範併發症，假若病者情況惡化、活力不佳或發高燒，家長應攜同子女盡速就醫。
同時在接觸患有手足口病的病人後，要清洗雙手。
預防方法
1) 保持空氣流通
2) 飯前、如廁後及處理
3) 咳嗽或打噴嚏時應掩蓋口鼻
4) 小朋友的玩具或用具應清洗乾淨
5) 由於手足口病的傳染性頗高，病童應留在家中，直至退熱，口、手腳的潰瘍及水泡結痂後才回校上課。
6) 減少到人多擠迫的地方。
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
手足口病是一種常見及輕微的傳染病。可由多種腸病毒引致，例如柯薩奇病毒和ＥＶ７１型腸病毒。常見於夏天及初秋時份，潛伏期約３～７天。
病徵
病發初期有點像感冒，病者可能會連續發燒幾天，手、腳會出現水泡和無痛的紅疹，口腔內及舌旁會有疼痛的潰瘍，因而影響食慾。
這些水泡及紅疹通常會在７～１０天內消息。
嚴重的腦部和心臟併發症並不普遍。
傳播途徑
手足口病主要是透過患者的排泄物及呼吸道的飛沫或玩具等直接接觸傳染；而接觸患者穿破了的水泡亦能感染此病。
手足口病主要發生在５歲以下的幼童身上，由於傳染性頗高，所以很容易在幼稚園及幼兒中心造成爆發性傳染。
如何照顧染上手足口病的兒童？
一般來說，病者會在一星期左右，隨著水泡、紅疹、潰瘍消失及退熱而自動痊癒。
現在雖然沒有任何有效的治療方法或預防疫苗抑制手足口病，但為了防範併發症，假若病者情況惡化、活力不佳或發高燒，家長應攜同子女盡速就醫。
同時在接觸患有手足口病的病人後，要清洗雙手。
預防方法
1) 保持空氣流通
2) 飯前、如廁後及處理
3) 咳嗽或打噴嚏時應掩蓋口鼻
4) 小朋友的玩具或用具應清洗乾淨
5) 由於手足口病的傳染性頗高，病童應留在家中，直至退熱，口、手腳的潰瘍及水泡結痂後才回校上課。
6) 減少到人多擠迫的地方。
2007年12月27日 星期四
李斯特菌
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
李斯特菌(取自網上圖片)
徵狀
李斯特菌感染的病徵因人而異，視乎個人的抵抗力而定。進食受李斯特菌污染的食物後，一般會在１２小時至數天後，出現發熱、頭痛、嘔吐及腹瀉等感冒的一般徵狀，但病徵亦可能於數周後才出現。
雖然李斯特菌感染在本港並不常見，對身體健康的人亦只會引起輕微不適甚至沒有任何病徵，但卻可嚴重危害了孕婦、新生兒、老年人和低免疫力人士的健康。嚴重的甚至出現敗血病、腦膜炎及腦炎。
受感染的孕婦還會將病菌傳到胎兒，導致流產、胎兒夭折、早產或令新生嬰兒患上嚴重疾病。
冷存的即食食物較易受李斯特菌污染，這些食物包括：
a) 軟芝士
b) 冷凍即食熟雞（全隻或切片）
c) 凍食肉類
d) 預製及貯存的沙律（如食肆、超級市場及熟食店沙律專櫃的沙律）
e) 生吃的海產（如刺生及生蠔）
f) 煙燻海產（如煙三文魚）
g) 未經殺菌處理的牛奶
h) 用未經殺菌處理的牛奶製成的食物
2) 查看食物的包裝是否完好，以及留意標簽上的食用期限，確保食物沒有過期。
3) 切勿光顧無牌小販.
二、 妥善貯存食物
1) 熟食的食物應貯存在攝氏60度或以上
2) 容易腐壞的食物如肉類、奶類和蛋類製品，應存放於攝氏４度或以下雪櫃內。
3) 即食食物應放在雪櫃上層；生的食物則應放在雪櫃下層，避免交叉感染。
三、 注意食物及個人衛生
1) 把生吃的蔬果徹底洗淨才進食。
2) 冷藏食物應放在雪櫃內解凍，切勿在室溫內解凍食物。
3) 徹底煮熟生的食物。
4) 徹底翻熱吃剩的食物。
5) 生和熟的食物分開存放；熟的食物應蓋好，避免交叉感染。
6) 應用不同的器具處理生和熟的食物；處理完生的食物後應把器具和雙手徹底洗淨。
7) 如廁後及配製食物前後應徹底洗淨雙手。
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
李斯特菌(取自網上圖片)李斯特菌常見於水和泥土等自然環境，亦可存在於一些食物內。這種病菌可在低至攝氏０.４度的環境中生存和繁殖，但一般的烹煮溫度便可將其消滅。若進食了這種病菌污染的食物，便可能受到李斯特菌感染。
徵狀
李斯特菌感染的病徵因人而異，視乎個人的抵抗力而定。進食受李斯特菌污染的食物後，一般會在１２小時至數天後，出現發熱、頭痛、嘔吐及腹瀉等感冒的一般徵狀，但病徵亦可能於數周後才出現。
雖然李斯特菌感染在本港並不常見，對身體健康的人亦只會引起輕微不適甚至沒有任何病徵，但卻可嚴重危害了孕婦、新生兒、老年人和低免疫力人士的健康。嚴重的甚至出現敗血病、腦膜炎及腦炎。
受感染的孕婦還會將病菌傳到胎兒，導致流產、胎兒夭折、早產或令新生嬰兒患上嚴重疾病。
預防方法
一、 選購安全的食物
1) 孕婦、老年人及低免疫力人士應避免進食高風險的食物。
一、 選購安全的食物
1) 孕婦、老年人及低免疫力人士應避免進食高風險的食物。
冷存的即食食物較易受李斯特菌污染，這些食物包括：
a) 軟芝士
b) 冷凍即食熟雞（全隻或切片）
c) 凍食肉類
d) 預製及貯存的沙律（如食肆、超級市場及熟食店沙律專櫃的沙律）
e) 生吃的海產（如刺生及生蠔）
f) 煙燻海產（如煙三文魚）
g) 未經殺菌處理的牛奶
h) 用未經殺菌處理的牛奶製成的食物
2) 查看食物的包裝是否完好，以及留意標簽上的食用期限，確保食物沒有過期。
3) 切勿光顧無牌小販.
二、 妥善貯存食物
1) 熟食的食物應貯存在攝氏60度或以上
2) 容易腐壞的食物如肉類、奶類和蛋類製品，應存放於攝氏４度或以下雪櫃內。
3) 即食食物應放在雪櫃上層；生的食物則應放在雪櫃下層，避免交叉感染。
三、 注意食物及個人衛生
1) 把生吃的蔬果徹底洗淨才進食。
2) 冷藏食物應放在雪櫃內解凍，切勿在室溫內解凍食物。
3) 徹底煮熟生的食物。
4) 徹底翻熱吃剩的食物。
5) 生和熟的食物分開存放；熟的食物應蓋好，避免交叉感染。
6) 應用不同的器具處理生和熟的食物；處理完生的食物後應把器具和雙手徹底洗淨。
7) 如廁後及配製食物前後應徹底洗淨雙手。
黃曲霉毒素
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黃曲霉素毒 (取自網上圖片)
黃曲霉毒素是霉菌毒素的一種。此霉菌能在泥土裡生長，在適當的溫度和濕度下，會產生黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素的種類及毒性
黃曲霉毒素大致分為４種：有Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１和Ｇ２，其中以Ｂ１的毒性較強，並可引致肝癌。
霉菌毒素是一些霉菌的代謝物。在食物中，以黃曲霉菌、青霉菌及鐮孢病菌產生的毒素較受注意。
以下是幾種可能存在於食品中的霉菌毒素
赭曲毒素（Ochratoxin A）：由青霉素（Penicillium）和黃曲霉菌所產生，常見受污染的農產品為玉米、穀類和咖啡豆。
棒曲霉素（Patulin）：由青霉菌所產生，可見於受污染的蘋果汁內。
鐮孢菌霉素（Fumonisin B）：由鐮孢菌（Fusarium）所產生，常見受污染的農產品為玉米。
黃曲霉素對身體的影響
急性影響：於短時間內食用高劑量的黃曲霉毒素可引致急性食物中毒。此種情況在先進國家中很罕見。
中毒病徵包括：發熱、嘔吐及黃疸、嚴重者可損害肝臟，甚至死亡。
慢性影響：微量的黃曲霉毒素可能會存在於食品中。長期攝入黃曲霉毒素可與肝癌的形成有關。
黃曲霉毒素的產生
黃曲霉毒素較常見於花生，此因它生長於潮濕和熱帶氣候。其他農作物如：玉米、無花果、果仁、穀類亦發現有不同程度的毒素。
黃曲霉毒素有什麼特性
1) 無色、無味、無臭
2) 耐高溫，正常烹調工序無法分解毒素。
3) 毒素可於攝氏２８度～３３度之間及濕度８３％～９７％之間產生。
預防方法
一、選購時
1) 光顧信譽良好及可靠的店舖。
2) 留意食物是否貯存在陰涼的地方。
3) 不要購買包裝破損或不潔的食品。
二、保存食物
1) 妥善貯存食物於陰涼乾燥的地方。
2) 避免陽光直接照射。
3) 避免購買或積存過多食品。
4) 留意食品的保質期。
三、食用時
1) 留意食品的「此日期前最佳」日期。
2) 棄掉任何霉壞、破損、皺皮或變色的食品。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
黃曲霉素毒 (取自網上圖片)黃曲霉毒素是霉菌毒素的一種。此霉菌能在泥土裡生長，在適當的溫度和濕度下，會產生黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素的種類及毒性
黃曲霉毒素大致分為４種：有Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１和Ｇ２，其中以Ｂ１的毒性較強，並可引致肝癌。
霉菌毒素是一些霉菌的代謝物。在食物中，以黃曲霉菌、青霉菌及鐮孢病菌產生的毒素較受注意。
以下是幾種可能存在於食品中的霉菌毒素
赭曲毒素（Ochratoxin A）：由青霉素（Penicillium）和黃曲霉菌所產生，常見受污染的農產品為玉米、穀類和咖啡豆。
棒曲霉素（Patulin）：由青霉菌所產生，可見於受污染的蘋果汁內。
鐮孢菌霉素（Fumonisin B）：由鐮孢菌（Fusarium）所產生，常見受污染的農產品為玉米。
黃曲霉素對身體的影響
急性影響：於短時間內食用高劑量的黃曲霉毒素可引致急性食物中毒。此種情況在先進國家中很罕見。
中毒病徵包括：發熱、嘔吐及黃疸、嚴重者可損害肝臟，甚至死亡。
慢性影響：微量的黃曲霉毒素可能會存在於食品中。長期攝入黃曲霉毒素可與肝癌的形成有關。
黃曲霉毒素的產生
黃曲霉毒素較常見於花生，此因它生長於潮濕和熱帶氣候。其他農作物如：玉米、無花果、果仁、穀類亦發現有不同程度的毒素。
黃曲霉毒素有什麼特性
1) 無色、無味、無臭
2) 耐高溫，正常烹調工序無法分解毒素。
3) 毒素可於攝氏２８度～３３度之間及濕度８３％～９７％之間產生。
預防方法
一、選購時
1) 光顧信譽良好及可靠的店舖。
2) 留意食物是否貯存在陰涼的地方。
3) 不要購買包裝破損或不潔的食品。
二、保存食物
1) 妥善貯存食物於陰涼乾燥的地方。
2) 避免陽光直接照射。
3) 避免購買或積存過多食品。
4) 留意食品的保質期。
三、食用時
1) 留意食品的「此日期前最佳」日期。
2) 棄掉任何霉壞、破損、皺皮或變色的食品。
金黃葡萄球菌
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
金黃葡萄球菌（圖片取自網上）
金黃葡萄球菌較容易被一般烹調方法所消滅，但由這產生的毒素就是就是較為耐熱，能存在於煮熟的食物內而引致食物中毒。
甚麼叫金黃葡萄球菌食物中毒？
這是指由金黃葡萄球菌所產生的腸內毒素而引起的食物中毒。
潛伏期：在進食後２～６小時
病徵：急性的嘔吐、腹瀉、肚痛及有時會有虛脫的徵狀。
經常受金黃葡萄球菌污染的食物包括以下各種：
1) 沙律
2) 餅食類食品，如奶油蛋糕
3) 奶類及其製成品
4) 三文治
5) 肉類及其產品；如切片及經加工處理的肉類、肉餡餅及火腿等。
6) 家禽肉類及蛋類產品
傳播途徑
1) 盡量縮短處理食物的時間。要妥善處理、貯存及徹底煮熟所有食物。同時，不應將食物存放於室內過久。
2) 不是即時食用的食物應貯存在攝氏４度以下或６３度以上。
3) 剩存的食物最好棄掉，如需保留，用保鮮紙包好，再放於雪櫃內。
4) 患有呼吸道感染的人士，不應處理食物。
5) 處理食物的人士應注意個人衛生。
6) 刀傷及含膿的傷口須貼上防水膠布，以免病菌沾染食物。
7) 處理食物前應先用清水和肥皂洗淨雙手，同時應避免用手直接接觸已烹調好的食物。
8) 不要向著食物咳嗽或打噴嚏，亦不應在廚房吸煙或進食。
9) 經常保持廚房及周圍環境清潔，適當處理、清洗、消毒及貯存食具及設備。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
金黃葡萄球菌（圖片取自網上）金黃葡萄球菌通常存在於人類的鼻孔、咽喉、頭髮和皮膚而未引致任何身體上的不適。它們亦會大量存在於發炎傷口及骨感染的皮膚，如膿疤及粉刺等。
金黃葡萄球菌較容易被一般烹調方法所消滅，但由這產生的毒素就是就是較為耐熱，能存在於煮熟的食物內而引致食物中毒。
甚麼叫金黃葡萄球菌食物中毒？
這是指由金黃葡萄球菌所產生的腸內毒素而引起的食物中毒。
潛伏期：在進食後２～６小時
病徵：急性的嘔吐、腹瀉、肚痛及有時會有虛脫的徵狀。
經常受金黃葡萄球菌污染的食物包括以下各種：
1) 沙律
2) 餅食類食品，如奶油蛋糕
3) 奶類及其製成品
4) 三文治
5) 肉類及其產品；如切片及經加工處理的肉類、肉餡餅及火腿等。
6) 家禽肉類及蛋類產品
傳播途徑
1) 盡量縮短處理食物的時間。要妥善處理、貯存及徹底煮熟所有食物。同時，不應將食物存放於室內過久。
2) 不是即時食用的食物應貯存在攝氏４度以下或６３度以上。
3) 剩存的食物最好棄掉，如需保留，用保鮮紙包好，再放於雪櫃內。
4) 患有呼吸道感染的人士，不應處理食物。
5) 處理食物的人士應注意個人衛生。
6) 刀傷及含膿的傷口須貼上防水膠布，以免病菌沾染食物。
7) 處理食物前應先用清水和肥皂洗淨雙手，同時應避免用手直接接觸已烹調好的食物。
8) 不要向著食物咳嗽或打噴嚏，亦不應在廚房吸煙或進食。
9) 經常保持廚房及周圍環境清潔，適當處理、清洗、消毒及貯存食具及設備。
埃希氏大腸桿菌
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
埃希氏大腸桿菌（圖片取自網上）
埃希氏大腸桿菌Ｏ１５７：Ｈ７屬大腸桿菌群其中一型號，它生存在人類及其他哺乳類動物的腸道中。 在病原性大腸桿菌能分泌出列性毒素，使人嚴重生病甚至死亡。
感染此病菌的人會出現嚴重腹瀉、便血、發燒、肚痛或嘔吐等病徵，病程嚴重者更會感染腎衰竭併發症。 如治療不當，此病可引致死亡。
感染途徑
無論任何年齡的人士都可感染此病，其中以小孩及老年人較易受此細菌感染而產生嚴重併發症。
埃希氏大腸桿菌Ｏ１５７：Ｈ７可經由水及食物傳播而感染人體；飲用和進食受污染的水，未烹煮熟透或受污染的食物，如碎牛肉、漢堡肉、燒牛肉、未經消毒的牛奶、芝士、蔬菜、果汁、乳酪等會感染此菌而引起腸道傳染病。另外，由於人們忽略個人衛生，此病菌亦可經由口、糞途徑在人與人之間傳播。
潛伏期：３～９日不等
病徵因人而已。 有些受感染者甚至可能不會出現任何徵狀，但有些則出現嚴重症狀。
預防方法
1) 只進食烹煮熟透的漢堡肉、免治牛肉和其他肉類。
2) 將碎牛肉及漢堡肉烹煮至攝氏７５度以上最少２～３分鐘，直至中心部份由粉紅色變為灰色或咖啡色為止，而肉汁亦不應呈粉紅色。
3) 購買回家後應立即將所有肉類放入雪櫃或冰格內。
4) 預先包裝好的肉類，應在標纖上列明的食用日期前煮食。已打開的更應盡早進食。
5) 未經包裝的肉類，應在購買後１～２天內煮食。
6) 煮食及進食前和如厠後應用肥皂和暖水洗淨雙手。
7) 若雙手、煮食用具或廚房表面地方曾接觸未經煮熟的肉類和肉汁，應用肥皂和暖水加以清洗。
8) 使用微波爐時，應將食物蓋好，並將食物上下反轉，均勻地烹煮食物。
9) 只飲用清潔和煮沸的水。
10) 用來製備沙律的蔬菜及水果必須用水徹底清洗乾淨方可使用。
11) 在接觸寵物、雀鳥、活家禽或動物後，必須洗手。如患有腸道傳染病，應停止處理食物。
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編著：編委會
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埃希氏大腸桿菌（圖片取自網上）埃希氏大腸桿菌Ｏ１５７：Ｈ７屬大腸桿菌群其中一型號，它生存在人類及其他哺乳類動物的腸道中。 在病原性大腸桿菌能分泌出列性毒素，使人嚴重生病甚至死亡。
感染此病菌的人會出現嚴重腹瀉、便血、發燒、肚痛或嘔吐等病徵，病程嚴重者更會感染腎衰竭併發症。 如治療不當，此病可引致死亡。
感染途徑
無論任何年齡的人士都可感染此病，其中以小孩及老年人較易受此細菌感染而產生嚴重併發症。
埃希氏大腸桿菌Ｏ１５７：Ｈ７可經由水及食物傳播而感染人體；飲用和進食受污染的水，未烹煮熟透或受污染的食物，如碎牛肉、漢堡肉、燒牛肉、未經消毒的牛奶、芝士、蔬菜、果汁、乳酪等會感染此菌而引起腸道傳染病。另外，由於人們忽略個人衛生，此病菌亦可經由口、糞途徑在人與人之間傳播。
潛伏期：３～９日不等
病徵因人而已。 有些受感染者甚至可能不會出現任何徵狀，但有些則出現嚴重症狀。
預防方法
1) 只進食烹煮熟透的漢堡肉、免治牛肉和其他肉類。
2) 將碎牛肉及漢堡肉烹煮至攝氏７５度以上最少２～３分鐘，直至中心部份由粉紅色變為灰色或咖啡色為止，而肉汁亦不應呈粉紅色。
3) 購買回家後應立即將所有肉類放入雪櫃或冰格內。
4) 預先包裝好的肉類，應在標纖上列明的食用日期前煮食。已打開的更應盡早進食。
5) 未經包裝的肉類，應在購買後１～２天內煮食。
6) 煮食及進食前和如厠後應用肥皂和暖水洗淨雙手。
7) 若雙手、煮食用具或廚房表面地方曾接觸未經煮熟的肉類和肉汁，應用肥皂和暖水加以清洗。
8) 使用微波爐時，應將食物蓋好，並將食物上下反轉，均勻地烹煮食物。
9) 只飲用清潔和煮沸的水。
10) 用來製備沙律的蔬菜及水果必須用水徹底清洗乾淨方可使用。
11) 在接觸寵物、雀鳥、活家禽或動物後，必須洗手。如患有腸道傳染病，應停止處理食物。
日本腦炎
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
日本腦炎是一種經由蚊子傳播的疾病，疾病是透過日本腦炎病毒引起。病毒靠受感染的蚊子叮咬其他生物而傳播，而疾病的主要病媒蚊是三帶喙庫蚊。
此病主要流行於亞洲及西太平洋地區的郊區及農業區，在本港並不常朏。
日本腦炎是怎樣傳染？
受感染蚊子透過叮咬人畜，將病毒傳播。蚊子在稻田等有大量積水的地方滋生，並透過叮咬帶日本腦炎病毒的豬隻或野鳥而受感染。
此病不會直接由人傳人。
日本腦炎有哪些病徵與症狀？
患者一般於受感染後４至１４日內出現症狀。
病情輕微者除發燒頭痛外，未必會出現其他明顯徵狀；病情嚴重者則病發得較快，並出現：
1) 頭痛
2) 發高熱
3) 頸部僵硬
4) 昏迷
5) 震顫
6) 間歇性抽搐
7) 及癱瘓等症狀
日本腦炎並無特定的治療方法，患者須接受支援性療法。患病的死亡率為５％～３５％，康復者可能有神經系統的後遺症。
預防方法
預防日本腦炎，應採取防蚊措施，於身體外露的部份塗上有效的驅蚊劑（含避蚊胺ＤＥＥＴ）；蚊子於黃昏至黎明時分最為活躍，因此應避免在這段時間前往郊區。
現時已有疫苗預防日本腦炎，但通常不建議普羅大眾接種此疫苗，只建議前往亞洲及西太平洋地區疫區（特別是郊區），並計劃在當地逗留一個月或以上的旅客接受注射。
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日本腦炎是一種經由蚊子傳播的疾病，疾病是透過日本腦炎病毒引起。病毒靠受感染的蚊子叮咬其他生物而傳播，而疾病的主要病媒蚊是三帶喙庫蚊。
此病主要流行於亞洲及西太平洋地區的郊區及農業區，在本港並不常朏。
日本腦炎是怎樣傳染？
受感染蚊子透過叮咬人畜，將病毒傳播。蚊子在稻田等有大量積水的地方滋生，並透過叮咬帶日本腦炎病毒的豬隻或野鳥而受感染。
此病不會直接由人傳人。
日本腦炎有哪些病徵與症狀？
患者一般於受感染後４至１４日內出現症狀。
病情輕微者除發燒頭痛外，未必會出現其他明顯徵狀；病情嚴重者則病發得較快，並出現：
1) 頭痛
2) 發高熱
3) 頸部僵硬
4) 昏迷
5) 震顫
6) 間歇性抽搐
7) 及癱瘓等症狀
日本腦炎並無特定的治療方法，患者須接受支援性療法。患病的死亡率為５％～３５％，康復者可能有神經系統的後遺症。
預防方法
預防日本腦炎，應採取防蚊措施，於身體外露的部份塗上有效的驅蚊劑（含避蚊胺ＤＥＥＴ）；蚊子於黃昏至黎明時分最為活躍，因此應避免在這段時間前往郊區。
現時已有疫苗預防日本腦炎，但通常不建議普羅大眾接種此疫苗，只建議前往亞洲及西太平洋地區疫區（特別是郊區），並計劃在當地逗留一個月或以上的旅客接受注射。
紅火蟻
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
紅火蟻是蟻的其中一種物種，正式名稱為「入侵紅火蟻」。
紅火蟻與其他蟻的分別
紅火蟻的體型細小（３～６ｍｍ），很難憑形態特徵和其他本地螞蟻分別。但是，紅火蟻一旦受到騷擾，會立即空群而出，作出攻擊。
紅火蟻的產地
紅火蟻原產於南美一帶的小型螞蟻，也隨著商業活動和農產品的運輸而擴散，１９２０年傳入美國南部；２００１年入侵澳洲地區；２００３年證實在台灣出現；２００４年年底更在廣東出現。
紅火蟻對人有何影響？
由於紅火蟻的族群龐大和攻擊性強，故此對生態環境構成極大的影響。紅火蟻同時會以螫針螫刺人類。紅火蟻的螫刺可引致疼痛、灼痛、發癢及皮膚上出現水疱；只要適當護理，傷口會在７－１４天痊癒。
在罕見的情況下，螫刺會造成嚴重過敏反應，可導致死亡。根據現時資料顯示，被紅火蟻螫刺後會出現嚴重過敏反應的個案只佔非常少數。
紅火蟻如何處理？
1) 冷敷皮膚以減輕腫脹及疼痛
2) 以肥皂和水洗滌患處及不要弄穿水疱
3) 不要騷抓水疱
4) 如有需要，聽取醫生的意見；
5) 如患者有：昆蟲過敏反應或快速發紅、出現風疹塊；面部、眼或喉嚨腫脹；胸口疼痛、嘔心；大量出汗、呼吸困難，及暈眩等，應立即求醫。
紅火蟻多築巢在
紅火蟻一般於雜草叢生的荒地、農田田埂、堤霸、路邊、村道、草坪、花園、高爾夫球場等地方築巢。紅火蟻會在蟻巢入口築起１０～４５ｃｍ高的土丘。
如何消滅紅火蟻？
1) 如發現可疑螞蟻，數量少的可以一般用家用殺蟲劑殺滅。
2) 如發現大量可疑螞蟻，應聘請專業滅蟲公司作殺蟲處理。
3) 施放殺蟲劑時，請參照殺蟲劑的標簽施藥及配戴合適的保護衣物。
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
紅火蟻是蟻的其中一種物種，正式名稱為「入侵紅火蟻」。
紅火蟻與其他蟻的分別
紅火蟻的體型細小（３～６ｍｍ），很難憑形態特徵和其他本地螞蟻分別。但是，紅火蟻一旦受到騷擾，會立即空群而出，作出攻擊。
紅火蟻的產地
紅火蟻原產於南美一帶的小型螞蟻，也隨著商業活動和農產品的運輸而擴散，１９２０年傳入美國南部；２００１年入侵澳洲地區；２００３年證實在台灣出現；２００４年年底更在廣東出現。
紅火蟻對人有何影響？
由於紅火蟻的族群龐大和攻擊性強，故此對生態環境構成極大的影響。紅火蟻同時會以螫針螫刺人類。紅火蟻的螫刺可引致疼痛、灼痛、發癢及皮膚上出現水疱；只要適當護理，傷口會在７－１４天痊癒。
在罕見的情況下，螫刺會造成嚴重過敏反應，可導致死亡。根據現時資料顯示，被紅火蟻螫刺後會出現嚴重過敏反應的個案只佔非常少數。
紅火蟻如何處理？
1) 冷敷皮膚以減輕腫脹及疼痛
2) 以肥皂和水洗滌患處及不要弄穿水疱
3) 不要騷抓水疱
4) 如有需要，聽取醫生的意見；
5) 如患者有：昆蟲過敏反應或快速發紅、出現風疹塊；面部、眼或喉嚨腫脹；胸口疼痛、嘔心；大量出汗、呼吸困難，及暈眩等，應立即求醫。
紅火蟻多築巢在
紅火蟻一般於雜草叢生的荒地、農田田埂、堤霸、路邊、村道、草坪、花園、高爾夫球場等地方築巢。紅火蟻會在蟻巢入口築起１０～４５ｃｍ高的土丘。
如何消滅紅火蟻？
1) 如發現可疑螞蟻，數量少的可以一般用家用殺蟲劑殺滅。
2) 如發現大量可疑螞蟻，應聘請專業滅蟲公司作殺蟲處理。
3) 施放殺蟲劑時，請參照殺蟲劑的標簽施藥及配戴合適的保護衣物。
禽流感
內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
禽流感（Ｈ５Ｎ１）是一種甲型流感，主要影響禽鳥，亦有人類受到感染個案。
禽流感是與活禽鳥近距離接觸後感染的，在人類之間傳播的能性十分低。
感染禽流感初時的徵狀與普通流感差不多，包括發燒、全身肌肉痛、咳嗽和喉痛，但較易導致高熱、肺炎、呼吸衰竭、多種器官衰竭，以致死亡。
預防方法
1) 染病的活鳥和家禽的糞便可能帶有病毒，應盡量避免接觸活鳥和家禽和他們的糞便。
2) 接觸活禽鳥後，要立即用梘液和清水洗手。
3) 家禽肉類和蛋類要徹底煮熟方可進食。
4) 如有流禽徵狀，要立即看醫生，並戴上口罩，以防傳染他人。
5) 增強抵抗力：要有充足的睡眠及休息，減少壓力，要均衡飲食、適當運動、加強室內空氣流通，切勿吸煙。若有感冒徵狀，宜留在家中休息，避免前往擠迫和空氣流通欠佳的公共場所。從爆發禽流感的國家回來後，若有發燒和呼吸道疾病癥狀，應找醫生診治，並告知醫生你最近到過哪些國家。
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司
禽流感（Ｈ５Ｎ１）是一種甲型流感，主要影響禽鳥，亦有人類受到感染個案。
禽流感是與活禽鳥近距離接觸後感染的，在人類之間傳播的能性十分低。
感染禽流感初時的徵狀與普通流感差不多，包括發燒、全身肌肉痛、咳嗽和喉痛，但較易導致高熱、肺炎、呼吸衰竭、多種器官衰竭，以致死亡。
預防方法
1) 染病的活鳥和家禽的糞便可能帶有病毒，應盡量避免接觸活鳥和家禽和他們的糞便。
2) 接觸活禽鳥後，要立即用梘液和清水洗手。
3) 家禽肉類和蛋類要徹底煮熟方可進食。
4) 如有流禽徵狀，要立即看醫生，並戴上口罩，以防傳染他人。
5) 增強抵抗力：要有充足的睡眠及休息，減少壓力，要均衡飲食、適當運動、加強室內空氣流通，切勿吸煙。若有感冒徵狀，宜留在家中休息，避免前往擠迫和空氣流通欠佳的公共場所。從爆發禽流感的國家回來後，若有發燒和呼吸道疾病癥狀，應找醫生診治，並告知醫生你最近到過哪些國家。
豬鏈球菌
內容出血：
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
這是一種由豬鏈球菌引起的細菌性感染。該病可引致腦膜炎及敗血病。少數情況下會出現心內膜炎、關節炎、支氣管肺炎。
失聰是豬鏈球菌感染的常見併發症，而且一般是永久性，其中又以雙耳失聰比單耳失聰更為常見。
豬鏈球菌是豬隻常見的傳染病。這種病菌可存在於幼豬的扁桃腺，並通過豬隻間鼻子與鼻子的接觸或透過近距離的噴沫在豬隻中傳播。人類感染豬鏈球菌個案主要發生於成年人，並且通常與職業有關。細菌可經破損的皮膚進入人體，例如當處理受感染豬隻屍體時所造成的皮膚傷口或磨損。
常見的較高風險職業包括飼養豬隻人士、於屠房工作人員、負責處理及運送肉類的人士、售賣鮮肉人士及廚師。
感染豬鏈球菌的病者通常是健康的成年人，但一些人士如已切除脾臟者、糖尿病患者，酗酒人士、惡性腫瘤患者都會有較大機會受感染。
適當的抗生素可治療豬鏈球菌感染。
預防方法
應時刻保持個人及環境衛生，並避免接觸有病或因病死亡的豬隻，亦避免接觸他們的排泄物及體液，以防感染豬鏈球菌。
如需接觸豬隻及生豬肉，市民應該：
1) 使用手套
2) 處理豬隻及生豬肉後洗手
3) 傷口需切底治理及妥善包紮
4) 處理肉類時慎月損傷
如懷疑感染豬鏈球菌，應立即就醫，並告知醫生曾否接觸豬隻或處理過生豬肉。
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這是一種由豬鏈球菌引起的細菌性感染。該病可引致腦膜炎及敗血病。少數情況下會出現心內膜炎、關節炎、支氣管肺炎。
失聰是豬鏈球菌感染的常見併發症，而且一般是永久性，其中又以雙耳失聰比單耳失聰更為常見。
豬鏈球菌是豬隻常見的傳染病。這種病菌可存在於幼豬的扁桃腺，並通過豬隻間鼻子與鼻子的接觸或透過近距離的噴沫在豬隻中傳播。人類感染豬鏈球菌個案主要發生於成年人，並且通常與職業有關。細菌可經破損的皮膚進入人體，例如當處理受感染豬隻屍體時所造成的皮膚傷口或磨損。
常見的較高風險職業包括飼養豬隻人士、於屠房工作人員、負責處理及運送肉類的人士、售賣鮮肉人士及廚師。
感染豬鏈球菌的病者通常是健康的成年人，但一些人士如已切除脾臟者、糖尿病患者，酗酒人士、惡性腫瘤患者都會有較大機會受感染。
適當的抗生素可治療豬鏈球菌感染。
預防方法
應時刻保持個人及環境衛生，並避免接觸有病或因病死亡的豬隻，亦避免接觸他們的排泄物及體液，以防感染豬鏈球菌。
如需接觸豬隻及生豬肉，市民應該：
1) 使用手套
2) 處理豬隻及生豬肉後洗手
3) 傷口需切底治理及妥善包紮
4) 處理肉類時慎月損傷
如懷疑感染豬鏈球菌，應立即就醫，並告知醫生曾否接觸豬隻或處理過生豬肉。
雪卡毒素
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雪卡毒素來自一種「雙邊毛藻」的海洋微生物，這些毛藻依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長。毒素經由細魚吃海藻、大魚吃細魚至人吃大魚的食物鏈中傳到人體內。毒素的含量隨著食物鏈級數相應增加，越大條的海魚所含的毒素越高。毒素多積聚於魚卵、肝、腸、魚頭和魚皮。
此毒素對魚本身不會引致作何病徵，因此不能從檢驗、外觀、氣味、味道和肉質來分辨該魚是否含有毒。
常聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚較有可能含此類毒素。常見的有：
1) 油「魚追」
2) 金錢龍躉
3) 藍瓜子斑
4) 老虎斑
5) 老鼠斑
6) 蘇眉
7) 西星斑
8) 燕尾星斑
9) 紅鰽
10) 杉斑及東星斑等。
中毒症狀
在進食雪卡毒素的海魚數小時後，會出現腸胃，神經系統或造成心臟或血管不適的現象。主要病癥包括：
1) 嘔吐
2) 腹瀉
3) 四肢及口角麻痹
4) 冷熱感覺顛倒
5) 關節及肌肉疼痛等
病徵可維持數天至數星期不等。
患者對此毒素不但沒有免疫能力，相反，日後若再次接觸到毒素，就算只是很少的份量，也會產生中毒症狀。另外，患者亦應避免喝酒及花生或豆類食物，以防中毒的病徵加劇。
預防方法
1) 減少進食珊瑚魚
2) 每次只吹少量珊瑚魚
3) 避免進食珊瑚魚的卵、肝、腸、魚頭和魚皮
4) 當進食珊瑚魚或正患上肌肉毒魚類中毒時，應避免同時喝酒及吃花生或豆類食物。
5) 應向信譽良好及領有牌照的商店購買珊瑚魚，及查詢他們來自哪一捕魚區；若有懷疑，應放棄購買；如發現在任何中雪卡毒的病徵，應立即診治。
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編著：編委會
出版：科圖有限公司
雪卡毒素來自一種「雙邊毛藻」的海洋微生物，這些毛藻依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長。毒素經由細魚吃海藻、大魚吃細魚至人吃大魚的食物鏈中傳到人體內。毒素的含量隨著食物鏈級數相應增加，越大條的海魚所含的毒素越高。毒素多積聚於魚卵、肝、腸、魚頭和魚皮。
此毒素對魚本身不會引致作何病徵，因此不能從檢驗、外觀、氣味、味道和肉質來分辨該魚是否含有毒。
常聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚較有可能含此類毒素。常見的有：
1) 油「魚追」
2) 金錢龍躉
3) 藍瓜子斑
4) 老虎斑
5) 老鼠斑
6) 蘇眉
7) 西星斑
8) 燕尾星斑
9) 紅鰽
10) 杉斑及東星斑等。
中毒症狀
在進食雪卡毒素的海魚數小時後，會出現腸胃，神經系統或造成心臟或血管不適的現象。主要病癥包括：
1) 嘔吐
2) 腹瀉
3) 四肢及口角麻痹
4) 冷熱感覺顛倒
5) 關節及肌肉疼痛等
病徵可維持數天至數星期不等。
患者對此毒素不但沒有免疫能力，相反，日後若再次接觸到毒素，就算只是很少的份量，也會產生中毒症狀。另外，患者亦應避免喝酒及花生或豆類食物，以防中毒的病徵加劇。
預防方法
1) 減少進食珊瑚魚
2) 每次只吹少量珊瑚魚
3) 避免進食珊瑚魚的卵、肝、腸、魚頭和魚皮
4) 當進食珊瑚魚或正患上肌肉毒魚類中毒時，應避免同時喝酒及吃花生或豆類食物。
5) 應向信譽良好及領有牌照的商店購買珊瑚魚，及查詢他們來自哪一捕魚區；若有懷疑，應放棄購買；如發現在任何中雪卡毒的病徵，應立即診治。
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