除害劑

內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司


「除害劑」一詞不僅包括殺蟲水，其實還有殺草水、殺菌劑、老鼠藥及其他用於控制蟲害的物質。一般而言，任何可用作預防、摧毀、驅除或抑制蟲害的物質或物質混合物都可歸類為除害劑。

除害劑產品有很多不同的種類及用途，其中包括農藥、環境衛生用藥、木材防腐劑、防蠔漆、家居用藥如臭丸、噴霧式殺蟲水、蚊香、曱甴及老鼠藥鉺等。

在都市化的香港，人口稠密的環境給蟲害提供了一個繁殖的溫床。為控制這些蟲害，除蟲劑被廣泛地使用在家居、寫字樓、公園、工廠、學校、醫院、食肆和公共交通工具等地方。


除害劑有危險嗎？
除害劑雖然能有效地控制蟲害，但其潛在危害則不容忽視。鑒於除害劑本身的性質，如使用不當，可能會對人畜及環境造成嚴重損害。


如何使用家居除害劑？
使用前：
1) 只應購買包裝完整、有適當標簽和已註冊的除害劑。
2) 針對你想對付的蟲害購合適的產品。
3) 只購買你所需要的數量，不宜多買。

使用時：
1) 必須閱讀和遵照標簽上的指引。
2) 避免與除害劑直接接觸或使之沾染食物。
3) 使用時切勿飲食或吸煙。
4) 切勿過量使用。
5) 不要讓兒童施用除害劑。
6) 不要直接把除害劑施用於煮食用具或處理食物的桌面上。
7) 有些動物，尤其是魚類，對某類除害劑非常敏感，使用時應注意保護。

使用後：
1) 確保兒童和寵物遠離仍有餘害的地方
2) 處理或使用除害劑後，須用肥皂和水徹底洗手。
3) 剩餘的除害劑，一定要保存在附有原裝標簽的容器內。
4) 除害劑應存放在遠離食物和飲品的地方。
5) 除害劑應存放在陰涼乾爽的地方，並且確保不會讓兒童拿取得到。
6) 當除害劑全部用遠後，可裝容器當作家居廢物處理，切勿作其他用途。
7) 若使用除害劑後感到不適，應立即攜同標簽，求醫診治。


如何預防蔬果中毒?
一、選擉食物
1) 向信譽良好的商戶購買食物，切勿光顧無牌小販。
2) 切勿選購和食用變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯。

二、配製和食用
1) 切勿生吃一般須煮熟後才可進的的蔬果，應將這類蔬果完全煮熟才可進食。

2) 要用清水浸透如四季豆、紅腰豆和白腰豆等豆類，然後再用沸水徹底煮熟。新鮮木薯和竹筍在切片後也要徹底煮熟。

3) 切勿使用未經烹煮或沒有煮熟的四季豆、紅腰豆和白腰豆等豆類配製沙律。因為小量未經烹煮的豆已足致食物中毒。

4) 如要熟煮鮮金針，烹煮前必須用清水浸透，並要徹底煮熟。

5) 馬鈴薯要存放在陰涼乾爽的地方。不要食用已變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯，並應將這些馬鈴薯棄掉。

6) 食用蘋果、梨、杏、李（布冧）、梅、桃、櫻桃等水果時，不要食種子或果核。

7) 北杏須徹底煮熟，並只可進食少量。


哪些蔬果含天然毒素？
一些豆類、木薯、竹荀、水果的種子或果核、鮮金針和馬鈴薯等，都含有天然毒素。

豆類
例如屬Phaselolus vulagaris品種的四季豆、紅腰豆和白腰豆等，都會含有一種稱為「植物血球凝集素（Phytohaemagglutinin）」的毒素。進食了這些未經烹煮或未完全煮熟的豆，可於１～３個小時內出現噁心、嘔吐和腹瀉等食物中毒症狀。，有研究顯示，把以上的豆類加熱至攝氏８０度時，溫度不但未足夠破壞「植物血球凝集素」，還會增強其毒性。故此，食用豆類時，要把豆浸透，並用沸水高溫徹底煮熟，破壞這種有毒物質後，方可食用。

鮮金針
鮮金針是一種百合的花蕾，在開花前收割。這種植物的花和根含有一種名為「秋水仙鹼（colchincines）」的毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針會引致食物中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，如腹痛、嘔吐和腹瀉等。不過，經食品廠加工處理的金針和乾金針是可以安全食用的，因為「秋水仙鹼」在加工過程中已被摧毀。

馬鈴薯
馬鈴薯含有「茄鹼（glycoalkaloids）」毒素，但一般馬鈴薯所含的「茄鹼」分量很低，食用後不會對人造成不良影響。但如馬鈴薯變青、正在發芽、受到損傷或腐爛，就會產生大量「茄鹼」。馬鈴薯的「茄鹼」大部分存在於青色部分、薯皮或薯皮以下的位署。含有大量「茄鹼」的馬鈴薯是帶有苦味的。「茄鹼」中毒的症狀包括口腔灼熱、嚴重胃痛、噁心及嘔吐。由於烹煮也不能把毒素消滅，因此最好避免吃變青和正在發芽、受到損傷或腐爛的馬鈴薯，以策安全。

木薯和竹筍
木薯的根塊和新鮮竹筍含有「生氰葡萄糖苷（cyanogenic glycoside）」，而苦木薯所含的毒素比甜木薯為多。如食用沒有烹煮或未完全煮熟的木薯和竹筍，內含的「生氰葡萄糖苷」會在人體內轉化為「氰化氫（hydrogen cyanide）」毒素，引致食物中毒。「氰化氫」中毒的症狀可在進食後數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐和頭痛等，嚴重者可引致死亡。

種子和果核
指蘋果、梨、杏、李（布冧）、梅、桃、櫻桃等的種子和果核（即果內大而堅硬的核）。這些水果的果肉不含毒素，但種子和果核（例如：北杏）卻含有「生氰葡萄糖苷」。但嚼這些鮮果核和種子時，其中的「生氰葡萄糖苷」便會轉化為「氰化氫」毒素。幼童只要吞下低至數顆種子或果核，便可引致「氰化氫」中毒。症狀跟進食木薯和竹筍而引起的「氰化氫」中毒相同。