金黃葡萄球菌

內容出血：
<<大解毒急性中毒藥膳，食療與禁忌>>
編著：編委會
出版：科圖有限公司



金黃葡萄球菌（圖片取自網上）

金黃葡萄球菌通常存在於人類的鼻孔、咽喉、頭髮和皮膚而未引致任何身體上的不適。它們亦會大量存在於發炎傷口及骨感染的皮膚，如膿疤及粉刺等。

金黃葡萄球菌較容易被一般烹調方法所消滅，但由這產生的毒素就是就是較為耐熱，能存在於煮熟的食物內而引致食物中毒。

甚麼叫金黃葡萄球菌食物中毒？
這是指由金黃葡萄球菌所產生的腸內毒素而引起的食物中毒。

潛伏期：在進食後２～６小時

病徵：急性的嘔吐、腹瀉、肚痛及有時會有虛脫的徵狀。

經常受金黃葡萄球菌污染的食物包括以下各種：
1) 沙律
2) 餅食類食品，如奶油蛋糕
3) 奶類及其製成品
4) 三文治
5) 肉類及其產品；如切片及經加工處理的肉類、肉餡餅及火腿等。
6) 家禽肉類及蛋類產品

傳播途徑
1) 盡量縮短處理食物的時間。要妥善處理、貯存及徹底煮熟所有食物。同時，不應將食物存放於室內過久。

2) 不是即時食用的食物應貯存在攝氏４度以下或６３度以上。

3) 剩存的食物最好棄掉，如需保留，用保鮮紙包好，再放於雪櫃內。

4) 患有呼吸道感染的人士，不應處理食物。

5) 處理食物的人士應注意個人衛生。

6) 刀傷及含膿的傷口須貼上防水膠布，以免病菌沾染食物。

7) 處理食物前應先用清水和肥皂洗淨雙手，同時應避免用手直接接觸已烹調好的食物。

8) 不要向著食物咳嗽或打噴嚏，亦不應在廚房吸煙或進食。

9) 經常保持廚房及周圍環境清潔，適當處理、清洗、消毒及貯存食具及設備。